這個(gè)夏天，比天氣還火熱的當(dāng)屬“外賣大戰(zhàn)”。多家外賣平臺(tái)紛紛入場，在真金白銀的補(bǔ)貼之下，外賣價(jià)格大幅降低，甚至出現(xiàn)了“0元購”“1分購”，讓不少消費(fèi)者體驗(yàn)了一把“薅羊毛”的快樂。但這場狂歡的背后，卻也隱藏著諸多值得我們深思的問題。
7月19日，記者打開美團(tuán)外賣，即收到“0元外賣已到賬”的彈窗，點(diǎn)開即可領(lǐng)取夜宵及早餐的外賣兌換券，可兌換商家包含喜姐炸串、周黑鴨、麥當(dāng)勞、必勝客等多個(gè)品牌商家。
記者 朱桓霈：我們使用了一張喜姐炸串的兌換券，可以看到0元商品套餐包含了一串淀粉腸、一串面筋和一串里脊，但由于未滿起送費(fèi)，還需額外選購一份10元左右的餐品，才能下單。
不過，在美團(tuán)外賣的活動(dòng)專區(qū)，也有無需湊單的“到店取”的選擇，茶百道、古茗、庫迪、瑞幸等飲品，下單后僅需1-5元不等。當(dāng)然，其他平臺(tái)也不甘示弱，淘寶閃購、京東外賣、餓了么等也在當(dāng)日發(fā)出了“滿15元-13元”、“滿6元-5元”的大額餐補(bǔ)券。一份原價(jià)25元左右的正餐，在補(bǔ)貼之后的售價(jià)僅在2-7元之間。數(shù)據(jù)顯示，在“外賣大戰(zhàn)”持續(xù)的硝煙下，京東外賣宣布突破2500萬單；淘寶閃購+餓了么雙平臺(tái)7月5日“沖單日”突破8000萬單；美團(tuán)更是在7月12日達(dá)到單量峰值1.5億單，創(chuàng)下歷史新高。而消費(fèi)者既是這場大戰(zhàn)的見證者，也是參與者，面對實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)惠，大部分市民都表示出了支持。但也有市民表示，優(yōu)惠之下，部分餐品有偷工減料的情況。
市民：好事，我在美團(tuán)上點(diǎn)得比較多一點(diǎn)，便宜省錢啊，能感受得到。
市民：感覺挺好的啊，我現(xiàn)在都是用京東，它能送我很多券，（比以前）便宜很多。
市民：我覺得從六月份開始，外賣的質(zhì)量可能會(huì)稍微有些降低，就是口味把控得越來越差相對來說。
受“0元奶茶”等補(bǔ)貼的影響，奶茶市場成為了此次“外賣大戰(zhàn)”最焦點(diǎn)的品類，我區(qū)多家奶茶店都在7月5日、7月12日、7月19日三天迎來銷售高峰。從現(xiàn)場視頻可見，多家門店的訂單墻上貼滿了待制作的飲品單，工作人員忙得不可開交。7月23日下午，記者走訪了我區(qū)部分商圈的奶茶店。在星湖廣場內(nèi)的百分茶門店內(nèi)，兩名員工正在忙著核對訂單、制作飲品，即使是工作日，打包好的外賣也已經(jīng)堆滿了前臺(tái)。店員告訴記者，他們并沒有直接參與“0元奶茶”的補(bǔ)貼活動(dòng)，但單量依然翻倍增長。
百分茶（星湖廣場店）店員：京東的單（相對）比較少，然后餓了么美團(tuán)大概（各）幾十單吧，（高峰各）九十多單的，感覺都亂套了，連上個(gè)廁所的時(shí)間都沒有。
而對于中小餐飲店而言，外賣平臺(tái)更是它們賴以生存的流量入口。中午十二點(diǎn)，記者在新天地不夜城附近的一間中式快餐店看到，店內(nèi)七八個(gè)工作人員忙得腳不沾地，身著各色平臺(tái)制服的外賣騎手更是絡(luò)繹不絕。
某餐飲店店員：之前是兩百多單（每天），現(xiàn)在單量差不多是四百多單五百單，特別忙，外面架子上外賣基本都是擺滿了的。
單量上漲意味著收入上漲，但店員卻表現(xiàn)出了無奈：出餐慢了就會(huì)面臨卡單、超時(shí)的情況，可能會(huì)遭遇騎手和顧客的雙重“圍攻”，無論是退款還是差評，對小店的影響都很大。雖然從表面上看，訂單確實(shí)增長了，但除去固定成本和加班費(fèi)等，大幅優(yōu)惠后門店賣出一單的利潤也并沒有想象中多。
某餐飲店店員：再往上沖受不了，真受不了，會(huì)忙不過來。有外賣小哥會(huì)把單子拿錯(cuò)，他拿美團(tuán)的，美團(tuán)直接把餓了么拿了，顧客收到發(fā)現(xiàn)不是這個(gè)餐品，他會(huì)跟我們說或者直接上平臺(tái)投訴的，對我們是造成一種損失的。
同樣，隨著外賣單量的增長，外賣騎手們也迎來了接單旺季。劉禾福是餓了么常州大學(xué)城站點(diǎn)的一名騎手，這段時(shí)間，他明顯感受到了配送單量的增長，早上7點(diǎn)出工，一直要跑到晚高峰結(jié)束。雖然辛苦，但他認(rèn)為出來做騎手就是為了賺錢，趁這段時(shí)間能多賺點(diǎn)總是好的。
外賣騎手 劉禾福：平均算起來每天平均八十幾單，以前正常在五六十單，比以前平均一天多了三十單左右，最多一天八百四五十塊錢，110多單，能多賺錢肯定好。
趙朋則是美團(tuán)外賣的一名騎手，對于“外賣大戰(zhàn)”，他的直觀感受是喜憂參半。喜的是單量提升了30%，收入提高了不少；憂的是配送壓力也增加了。
外賣騎手 趙朋：一個(gè)是路線問題，以前一個(gè)方向就往一個(gè)方向去，（現(xiàn)在）單子多了，大概一個(gè)方向的都會(huì)派給你，就可能會(huì)影響你的送餐時(shí)間。以前我們一單就是三十分鐘左右，現(xiàn)在基本漲到四十分鐘，（但）加個(gè)十分鐘也沒有太大的幫助，基本上每接一批單都會(huì)遇到卡單的問題。
趙朋告訴記者，他們的工作時(shí)間一般是早上十點(diǎn)至晚上十點(diǎn)，每天十二個(gè)小時(shí)。以前他們會(huì)將這十二個(gè)小時(shí)劃為三個(gè)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段都有半小時(shí)的休息時(shí)間，但現(xiàn)在除了吃飯，根本沒有時(shí)間歇下來。
外賣騎手 趙朋：輪流吃飯，吃完趕緊跑單。痛苦并快樂著，單多是掙錢但壓力也挺大的，如果說一直這樣持續(xù)的話我們也吃不消，都吃不消。
隨后，記者來到美團(tuán)外賣常州樂購站點(diǎn)，站長栗蘭偉表示，如今站點(diǎn)的整體單量已從七月初的每天2500單左右，上漲到了每天4500單左右。以站點(diǎn)90名騎手的規(guī)模來算的話，平均每名騎手每天都能送到50多單。針對騎手反應(yīng)的卡單問題，站點(diǎn)也會(huì)根據(jù)騎手的反饋，及時(shí)改派調(diào)度，以緩解騎手的配送壓力。
美團(tuán)外賣（常州樂購站點(diǎn)）站長 栗蘭偉：美團(tuán)給我們的人員指標(biāo)70多號(hào)人，（現(xiàn)在）漲到從周中的每天的88人到周末的92人。還是在不停地招人，我們要把人效控制在差不多三十五六左右，這樣的話騎手工作強(qiáng)度沒有那么高。
可以說，這場“外賣大戰(zhàn)”在短期內(nèi)，為消費(fèi)市場注入了強(qiáng)勁活力。其中，消費(fèi)者無疑是最大受益者，通過平臺(tái)補(bǔ)貼享受到了低價(jià)的美食；同時(shí)，騎手群體收入也因?yàn)閱瘟考ぴ龆岣撸瑸楸镜仂`活就業(yè)提供了短期活力。對商家而言，雖然部分小商戶面臨壓力較大，但訂單的增長也帶來了品牌曝光和市場份額的拓展，尤其對于新興餐飲品牌和社區(qū)零售店是一次難得的推廣機(jī)會(huì)。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融系教師 姜旭：這次（補(bǔ)貼）是偏服務(wù)性質(zhì)的，普惠性會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn)，受眾面往往會(huì)更廣一點(diǎn)。對于整個(gè)的市場環(huán)境來說，因?yàn)樗旧硎谴龠M(jìn)競爭的，那么從我們經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來講，越是良性競爭，可以帶動(dòng)我們整體服務(wù)的提升，體現(xiàn)一個(gè)優(yōu)勝劣汰的特點(diǎn)。
然而，熱潮背后的隱憂也不容忽視，也有不少中小商家表示被動(dòng)參與平臺(tái)補(bǔ)貼活動(dòng)導(dǎo)致利潤被大幅壓縮，騎手配送壓力劇增，消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)下滑……這些都是過度“內(nèi)卷”之下存在的問題。7月18日，市場監(jiān)管總局約談了三家平臺(tái)，進(jìn)一步規(guī)范了外賣市場促銷行為，呼吁理性參與競爭，共同構(gòu)建消費(fèi)者、商家、外賣騎手和平臺(tái)企業(yè)多方共贏的良好生態(tài)。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融系教師 姜旭：會(huì)不會(huì)從良性競爭走向惡性競爭？我們的商家和消費(fèi)者，包括騎手，他們的權(quán)益能不能得到持續(xù)的滿足？這方面可能要再考慮一下。我們需要建立一個(gè)商家、消費(fèi)者、外賣平臺(tái)以及我們政府，多方共同參與、共同運(yùn)營、互相監(jiān)督的長期運(yùn)行機(jī)制，這樣可能會(huì)更加有利于我們整個(gè)行業(yè)，不光是外賣行業(yè)，（而是）整個(gè)消費(fèi)（市場）繁榮。