75周年·武進(jìn)人家 走出廟會(huì)煥新顏 蜜糕傳承“匠心”不變 |
| 時(shí)間：2024-11-23 21:17:44 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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提到嘉澤廟會(huì)，就不得不提嘉澤蜜糕。這一傳統(tǒng)美食歷經(jīng)四代傳承，已有上百年的歷史，既代表了匠心不變的“嘉澤味道”，也見(jiàn)證了時(shí)代的發(fā)展變化?！?5周年·武進(jìn)人家》系列報(bào)道，來(lái)看嘉澤蜜糕制作技藝傳承人韋開(kāi)明一家的故事。
一淺口大方盤(pán)滿滿盛著一整塊糯米糕，里面夾著細(xì)膩的紅豆沙，外面撒滿了紅綠絲、果仁……這便是嘉澤蜜糕。嘉澤蜜糕已有上百年歷史，過(guò)去多在廟會(huì)期間制作售賣(mài)。看似其貌不揚(yáng)，吃起來(lái)卻是米蘊(yùn)元香、軟糯彈牙，放上三五天都不會(huì)變硬。不過(guò)，隨著時(shí)代的發(fā)展，做蜜糕的人越來(lái)越少，慢慢地，就只剩下了韋開(kāi)明一家。2023年，嘉澤蜜糕制作技藝被收入武進(jìn)區(qū)非遺名錄，韋開(kāi)明也成為區(qū)級(jí)非遺傳承人。
顧客
薛志明：每一年都要來(lái)買(mǎi)著吃，就嘉澤買(mǎi)的最好。一定要韋記的，不認(rèn)東西只認(rèn)人。
嘉澤蜜糕制作技藝傳承人
韋開(kāi)明：以前我們做好了之后，拿到集市上去賣(mài)。現(xiàn)在我們必須要有注冊(cè)牌子（意識(shí)），所以注冊(cè)了一個(gè)商標(biāo)，叫嘉澤韋記。
從廟會(huì)市集上的小攤販，到如今擁有了正式的門(mén)店，韋開(kāi)明制作的嘉澤蜜糕見(jiàn)證了時(shí)代的發(fā)展和變遷。非遺傳承需要與時(shí)俱進(jìn)，如今，韋開(kāi)明的女兒和外甥女成為了嘉澤蜜糕制作技藝的第四代傳承人。在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，年輕的姐妹倆不斷創(chuàng)新形式、豐富宣傳手段，結(jié)合嘉澤當(dāng)?shù)氐臓钤?、花木等文旅元素，制作了一系列?chuàng)意糕點(diǎn)，很受年輕人歡迎。
韋開(kāi)明外甥女
汪仁娟：我們現(xiàn)在就是在推廣伴手禮，也是以糯米打底，在它的外型、工藝上面做一些更改，延伸一些這種小花點(diǎn)、小糕點(diǎn)之類(lèi)的，也好看一點(diǎn)。
嘉澤蜜糕制作技藝傳承人
韋開(kāi)明：這個(gè)工藝是純手工的，我已經(jīng)把這些手藝傳給下一代，以后還會(huì)傳下去。（去）社區(qū)、學(xué)校、街道（宣傳），讓更多的人能品嘗到嘉澤蜜糕的美味。
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