《走基層 鎮(zhèn)村行》小菜場(chǎng)里的“風(fēng)味人間” 共曬幸福生活畫(huà)卷 |
| 時(shí)間：2024-02-26 10:02:45 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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借問(wèn)煙火氣何在，吃貨遙指菜場(chǎng)內(nèi)。每一個(gè)太陽(yáng)初升的早晨，位于湖塘鎮(zhèn)的十余家菜場(chǎng)隨之沸騰。前來(lái)買菜的人和尋味菜場(chǎng)小吃的人“和而不同”，火爆的人氣，要從凌晨持續(xù)到天黑，食客大包小包，體驗(yàn)著“風(fēng)味湖塘”的有滋有味。來(lái)看今天的《走基層
鎮(zhèn)村行》。
記者
何曉丹：菜場(chǎng)的“靈魂”，不僅藏在時(shí)令的菌菇鮮筍里，更藏在風(fēng)味卓絕的老牌熟菜店里。
民以食為天，居民們吃得好不好，滿意不滿意，往往能夠考量一個(gè)地區(qū)的“幸福指數(shù)”。位于湖塘消費(fèi)品綜合市場(chǎng)西側(cè)弄堂里的吳春燕酸菜魚(yú)，不起眼的一間門面，卻是令老饕食客們競(jìng)相追逐的“寶藏店”。
老板娘
吳春燕：你好。
市民：幫我稱個(gè)三十塊錢爆魚(yú)。你家爆魚(yú)挺好的。
老板娘
吳春燕：謝謝。給你挑點(diǎn)大塊的。
店里對(duì)爆魚(yú)偏甜的口味進(jìn)行改良，制作時(shí)薄厚適中，炸制后外殼酥脆、內(nèi)里保留一定汁水，配上獨(dú)家秘制湯汁和蘸料配方，十幾年間各地的食客絡(luò)繹不絕。全國(guó)訂單紛至沓來(lái)，最遠(yuǎn)至新疆、延邊等地，成都、貴州喜辣地區(qū)的也偏愛(ài)這一口。
市民
蔣亞南：口味挺好的，買了好多爆魚(yú)帶到北京，北京客人帶走的。
位于該市場(chǎng)“迎賓位”的黃記腰子魚(yú)圓，名號(hào)也十分響亮。
黃記腰子魚(yú)圓店主
佟玉婷：像我們賣得比較好的菜品，主要就是三鮮湯。三鮮湯里面湖塘人民喜歡放一些肉圓、魚(yú)圓、豬蹄、豬皮、鵪鶉蛋和木耳。
三鮮湯中的魚(yú)圓，色、香、味、形俱全，直接水煮食用，鮮香四溢，是其一絕。
記者
何曉丹：師傅，可以給我們介紹一下魚(yú)圓的制作工藝嗎？
黃記腰子魚(yú)圓后廚師傅
王文杰：活魚(yú)取它的兩瓣肉，回來(lái)之后還要再把它清洗去皮，去皮之后放在絞肉機(jī)里絞，再到魚(yú)漿桶里打，打好了之后再浸泡，之后放佐料。
將“小灶”搬進(jìn)菜場(chǎng)，把“熱菜”做出品質(zhì)。走進(jìn)府北消費(fèi)品市場(chǎng)，盛記熱菜館的糖蹄以鮮亮的成色、軟糯的口感，備受食客青睞。
盛記熱菜館店主
盛華：我們特色就是有糟扣肉、梅干菜扣肉和糖蹄，還有白斬雞。我們做的就是常州家常的本地菜，像我們做好了，（顧客）回家直接熱一下就可以吃了。
從食材看四季變遷，讓風(fēng)味更濃郁香醇。從魚(yú)圓到爆魚(yú)到豬頭肉、鹽水鵝，各式各樣的鹵味，這一口口家鄉(xiāng)的味道，不僅是舌尖的盛宴，也是心靈的滋養(yǎng)，居民們得空愛(ài)不釋“口”，也是全鎮(zhèn)百姓生活越過(guò)越美、幸福感越來(lái)越強(qiáng)的真實(shí)寫(xiě)照。
愛(ài)逛菜場(chǎng)、愛(ài)買熟食，脫不開(kāi)菜場(chǎng)的提檔升級(jí)。讓居民的“菜籃子”拎出幸福感，一直是湖塘鎮(zhèn)民生實(shí)事榜單上的重點(diǎn)項(xiàng)目。對(duì)照武進(jìn)區(qū)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)要求，湖塘鎮(zhèn)涉及改造提升的菜市場(chǎng)共有14個(gè)，府北、陽(yáng)湖、中涼、湖塘、降子、小廟、鳴凰、馬杭……近年來(lái)，湖塘老菜場(chǎng)正以嶄新面貌讓百姓眼前一亮，從以前的臟、亂、差華麗轉(zhuǎn)身為具有“煙火氣”的城市會(huì)客廳，讓老菜場(chǎng)走上文創(chuàng)化、生態(tài)化、網(wǎng)紅化、智慧化發(fā)展路徑。
記者
何曉丹：四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。來(lái)湖塘，體驗(yàn)一場(chǎng)菜場(chǎng)游吧！
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