“冬日煙火” 羊肉飄香味更濃 |
| 時間：2023-12-08 19:44:35 來源：武進新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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冬吃羊肉賽人參，天氣一冷，羊肉便成為大多數(shù)人的“心頭好”。眼下，正是食用羊肉的時節(jié)，街頭也漸漸飄起了羊肉香，羊肉館里迎來一撥又一撥食客的光顧。
主持人
周語：一到冬季，大家都會不約而同的去吃上一頓羊肉，來上一碗熱乎乎的羊湯，或是濃油赤醬的燴羊肉，從頭到腳瞬間充滿暖意。
剛走進戚墅堰街道牌樓巷內(nèi)的一家羊肉館，濃郁香氣撲面而來，店內(nèi)大土灶上，柴火吱吱燒著，時候一到，便能起鍋分肉，只見老板對羊肉不同部位的刀法都極為講究，手起刀落行云流水，不一會功夫，一只羊的每個部位都被分割完了。
羊肉館老板
路華衛(wèi)：我這店開了20年了，這個材料我自己養(yǎng)的，自產(chǎn)自銷，一天最少也有六七頭羊，無錫蘇州南京都趕過來的，每年屠宰量六七百頭。
中午，店里忙得不可開交，鍋幾乎沒斷過火，熱鬧得很。紅燒羊肉用冰糖炒糖色，加蜂蜜調(diào)味，羊肉皮肉相連，一口下去十分筋道；孜然羊排肉質(zhì)鮮嫩，完全脫骨，入口回味無窮；紅燒羊蹄緊實Q彈，爽口不膩，細細品嘗又能嘗出其中的軟糯回香；羊肉湯更是講究，湯底顏色奶白清亮，加點蔥花，舀點熱湯，一碗下去整個人都暖和起來。近年來，戚墅堰街道對街道內(nèi)的老字號店鋪做了提檔升級，路華衛(wèi)的羊肉館也完成了靚麗變身。
羊肉館老板
路華衛(wèi)：外面的環(huán)境好了，店里的環(huán)境，政府給我全部裝修了，生意一天比一天好。
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