一口春卷“咬住”年味，春節(jié)的餐桌上怎能少得了春卷？吃春卷，又稱咬“龍鱗”，有祈盼豐收、吉祥如意的好兆頭。近來(lái)，菜市場(chǎng)上的春卷攤位又熱鬧起來(lái)。
市民
王女士：也是一種傳統(tǒng)，每年都要有這樣一道菜，有時(shí)間做的人是自己做的，沒時(shí)間的像我們這種上班族也會(huì)買現(xiàn)成的。
一大早，在西湖街道綜合市場(chǎng)，蔣紅娣的春卷攤前已有不少顧客在排隊(duì)。蔣紅娣告訴記者，這已經(jīng)是她擺攤賣春卷的第四個(gè)年頭了，所以做起春卷早已是得心應(yīng)手。只見她左手抓一團(tuán)面，往滾燙的鐵板一抹一提，右手輕輕一掀，一張薄如紙的春卷皮就算出爐了。她說(shuō)，別看這春卷皮子只有薄薄一層，真正做起來(lái)是很考驗(yàn)功夫的，火候一定要把控得剛剛好，就拿“撕皮子”來(lái)說(shuō)，淺則易破，過(guò)則易焦，只有恰到好處，才能薄韌彈牙。接著，將春卷皮攤平，鋪上餡料后在手中翻折幾下，一個(gè)春卷就包好了。
蔣紅娣：有一種甜的一種菜的，我們這邊人喜歡吃春卷的，就賣得越來(lái)越多了，是純手工的。
天氣開始轉(zhuǎn)暖，春的氣息在那些細(xì)微之處悄悄萌動(dòng)，人們?cè)缫哑炔患按氚岩磺写禾斓絹?lái)的跡象儀式般地卷起裹住，就像春卷一樣咬一口，滿口春之生機(jī)。
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