見了“掌勺人”，怎能不品嘗美食呢？為迎接龍年春節(jié)的到來，各大飯店紛紛推出包含“龍”字元素的美味佳肴，突出吉祥喜慶，今天給大家推薦莫圖小館的龍年創(chuàng)新菜品：龍騰四海。
龍年來只龍蝦，象征著富貴和權(quán)勢，寓意萬事興“龍”。于是，心靈手巧的廚師在龍蝦身上做起了文章，龍騰四海這道菜的主角便是波士頓龍蝦，不管是香煎或者白灼，既能呈現(xiàn)出鮮美的口感，又寄托著人們希望在新的一年里能夠充滿活力、興旺發(fā)達。
莫圖小館廚師長 劉永珍：波士頓龍蝦的價錢比較適中，我們每個家庭基本上過年的時候都可以消費的；制作方法比較簡單，這個龍蝦到時候把肉取出來之后，給它直接焯水，焯水之后澆上我們這個料汁，盡最大可能保住龍蝦的原汁原味，口感Q彈
廚師長劉永珍告訴記者，龍騰四海這道菜的做法并不難，原料準備好后，挨個將龍蝦、文蛤和甜蜜豆下鍋焯水，時間不能太長也不能太短，兩分鐘左右即可，需要注意的是，撈起來以后一定要浸泡在冰塊中。
莫圖小館廚師長 劉永珍：（甜蜜豆）冰鎮(zhèn)一下之后顏色碧綠，如果不冰的話顏色會發(fā)黃，文蛤冰一下的話口感會更加嫩
為保留波士頓龍蝦的原滋原味，焯水之后，廚師長劉永珍熟練地將龍蝦里的肉全部剔出來，然后擺放在盤子里，均勻地澆上秘制醬。嘗上一口，鮮、香、麻，讓人十分開胃。劉永珍告訴記者，隨著龍年春節(jié)到來，各類龍蝦的出鏡率均非常高，青龍、波士頓龍蝦，通過蒜蓉粉絲蒸、紅湯豆腐煮、芝士焗、三蔥爆炒的方式烹調(diào)，深受饕客們的喜愛。
過龍年，吃“龍”菜，寓意吉祥添福氣，給新年討個好彩頭。