錦繡中國(guó)年· 龍肝鳳髓 金龍吉祥：鰻魚(yú)加鮑魚(yú) 美味又營(yíng)養(yǎng) |
| 時(shí)間：2024-02-12 20:19:34 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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鰻魚(yú)是一種富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的魚(yú)類(lèi)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，備受食客們的喜愛(ài)，龍年到來(lái)之際，常州老西門(mén)飯店特意推出新菜“金龍吉祥”，鰻魚(yú)加上鮑魚(yú)，成就經(jīng)典美食。（音樂(lè)+食材）
挑選新鮮的鰻魚(yú)，宰殺洗凈并提前進(jìn)行腌制，去除腥味兒。
常州老西門(mén)飯店廚師
于雷
改花刀，起油鍋，油溫特別重要，大概六到七成油溫，下去炸大概15秒到20秒
在燉煮過(guò)程中，要適時(shí)翻動(dòng)鰻魚(yú)，以免煮爛，隨后將鰻魚(yú)撈出，用冰糖和黃酒熬出糖色，大泡變小泡的時(shí)候，加入蔥姜蒜爆香。
常州老西門(mén)飯店廚師
于雷
加高湯，把鰻魚(yú)放進(jìn)去，小火慢燉大概二十分鐘左右
鰻魚(yú)肉嫩、刺軟，等到待湯汁濃稠時(shí)，放入鮑魚(yú)，煮熟即可出鍋，撒上蔥花擺盤(pán)。
常州老西門(mén)飯店老板
張輝
鰻魚(yú)簡(jiǎn)稱(chēng)龍魚(yú)，所以說(shuō)跟龍有很大的關(guān)系，鰻魚(yú)沒(méi)有爪子，我們幫它把爪子安上去，它就變成龍了，龍年見(jiàn)龍就有福氣，見(jiàn)龍就順，順風(fēng)順?biāo)?BR>鰻魚(yú)的鮮香，搭配鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，“金龍吉祥”絕對(duì)稱(chēng)得上美味佳肴，電視機(jī)前的您是否也想嘗一嘗，為自己的身體健康加分呢！
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