“罐罐烤奶”成新頂流 牛奶久煮健康否？ |
| 時間：2023-11-27 20:22:27 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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“民以食為天”，同樣是“吃”，隨著天氣變冷，各類熱飲熱賣極受歡迎。其中具有中國風和儀式感的“罐罐烤奶”成功出圈，繼去年的“圍爐煮茶”之后，成為了今年的秋冬新頂流。
傍晚五點半，大學城街邊擺攤的攤主們陸續(xù)出攤。很快，一個明亮溫馨的攤位前便聚集了不少年輕顧客。他們主打的就是今年秋冬的新頂流“罐罐烤奶”，一個烤爐、幾個罐罐、再加上熱乎乎的烤奶，氛圍感十足，還有玫瑰、茉莉、桂花三種口味，非常受附近學生的歡迎。12元一杯的罐罐烤奶，生意好的時候一個晚上就能賣出五六十杯。
顧客：在小紅書都有刷到過，所以特意來買的。以為它可能就是網(wǎng)紅產(chǎn)品，但是喝到口就是覺得蠻好的。
顧客：就是感覺喝下去暖暖的，奶味很足但是它有茶香在里面，喝習慣了一般奶茶店，難得喝一個這個烤奶還是挺驚艷的。
除了夜市擺攤的年輕人，還有很多店鋪也推出了“罐罐烤奶”飲品套餐。楊帆就是湖塘一家網(wǎng)紅餐飲店的店長，去年他們店內(nèi)推出的“圍爐煮茶”非常受歡迎。今年無意間看到了這種來自云南的“罐罐烤奶”，便大膽嘗試引進，沒想到很快便吸引了很多來探店打卡的顧客，三兩好友圍著烤爐喝著烤奶，頗有秋冬的儀式感。
餐飲店店長
楊帆：稍微做了一些改動，還加入了枸杞之類的材料，養(yǎng)生茶一類的，更符合常州人的口感。90%都會點這個，像晚上的話單獨點的比較多，下午像帶小孩子或者情侶點套餐比較多。我們常州人還是很喜歡喝這些新鮮玩意兒的。
那么，既然這么受歡迎，“罐罐烤奶”在營養(yǎng)能不能跟上，有沒有健康隱患呢？對此，武進中醫(yī)醫(yī)院的營養(yǎng)科副主任郭玲表示：適當?shù)募訜崤Ｄ虒δc胃有一定的保護作用，但不建議高溫久煮。
武進中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科副主任
郭玲：不超過六十度，然后我采取一個小火慢熱，甚至是隔水加熱的方法，對牛奶而言它的營養(yǎng)就不太會有太多的損失。所以我們在做這類飲品的時候也是需要注意一個順序。放牛奶之前先把茶給泡好，再用溫熱的奶給它加進去。而且在加熱的過程中建議不停地攪拌，避免產(chǎn)生一些沉淀。
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