一頓年夜飯管七天？常吃剩菜有危害 |
| 時間：2023-02-04 22:53:48 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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春節(jié)已經(jīng)結(jié)束了，但過年剩下的菜卻還沒吃完。大年初四迎灶神，按照習(xí)俗，全家人要在一起吃“折籮”，就是把春節(jié)幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴。那么你家的剩菜初幾能吃完，吃不完怎么處理呢？
市民：吃了兩三天以后吃不完還是會吃，葷菜剩下來就今天吃兩個，明天再吃兩個，一點(diǎn)一點(diǎn)吃完。
市民：像我們的年紀(jì)，肯定是舍不得扔要吃的，像扣肉放在冰箱里冷凍，像放油里炸的東西放在外面兩三天也沒事的呀，但是像素菜我們一般是不吃隔夜菜的。
有網(wǎng)友調(diào)侃“一頓年夜飯可以管七天，把剩菜吃完的那一刻只覺如釋重負(fù)?！崩弦惠叴蠖嘟?jīng)歷過物資匱乏、災(zāi)害饑荒的年代，所以格外珍惜糧食，可是每年因吃剩菜剩飯造成急性腸胃炎、消化道出血的例子不在少數(shù)。例如蔬菜類的剩菜不要隔夜食用，因?yàn)槭卟酥卸己胁煌康南跛猁}，在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，過夜后經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。
常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師
景茜：
特別是葉菜類，一定要當(dāng)頓吃完，除此之外，根莖類的蔬菜會稍微好一點(diǎn)，它的亞硝酸鹽含量本身就沒這么多，醫(yī)學(xué)上、科學(xué)上所說的隔夜是8到10個小時就算隔夜了。像蛋白質(zhì)類的魚、肉、豆制品這些，它本身含亞硝酸鹽不多，為了降低它的細(xì)菌繁殖，要盡快讓它降溫，盡快送入冰箱，一般是可以1到2天。第三個就是海鮮食品，盡量也是當(dāng)頓吃掉。
節(jié)約糧食不是吃剩菜剩飯，而是合理適量地烹飪，吃多少做多少，另外老人腸胃功能下降的，千萬不要再吃反復(fù)熱的剩菜剩飯了。
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