荷塘月色：秋日不能錯過的“水中四寶” |
| 時間：2022-09-16 21:38:49 來源：生活連線 作者：陽湖網 |
|
中國的飲食文化博大精深，常常把幾種特殊的食物放在一起起個名字，比如有“葷四寶”“素四寶”“鮮四寶”等等。在秋季出現的，則是號稱“水中四寶”的蓮藕、芡實、荸薺和菱角，于是一道顏值擔當的菜肴“荷塘月色”應運而生。
“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，在橫山橋鎮(zhèn)東周村的蓮藕種植基地，放眼望去，翠綠的荷葉看不到盡頭，頗有種“接天蓮葉無窮碧”的恢弘氣勢。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，是很適合秋季吃的蔬菜。芡實被稱為“水中人參”，也叫雞頭米，含有大量對人體有益的成分，相傳蘇東坡酷愛吃芡實養(yǎng)生，每天都要空口咀嚼二三十粒熟芡實，能起到很好的保健作用。而菱角和荸薺則是常見的應季美食。
筱楊私房菜負責人
楊楊：
現在是蓮藕 菱角
雞頭米上市的季節(jié)，也是水生植物，吃起來不但口感清爽，也有很好的功效，都是清熱解暑的食材
在筱楊私房菜主廚項壯壯看來，這“水中四寶”都屬于碳水化合物含量比較高的蔬菜，不需要繁瑣的操作過程，食材放熱鍋里焯水30秒撈出，然后進行炒制，當然最關鍵的一步就是勾芡。
筱楊私房菜主廚
項壯壯：
淮揚菜主打清爽，冷油下鍋，用中小火炒制，放入蓮藕 雞頭米
菱角翻炒一分鐘左右，勾芡就是留住它的味道，光澤亮麗，吃在嘴里有種脆脆的感覺
“荷塘月色”是一道地道的淮陽家常菜，口味偏清淡，還能加入胡蘿卜丁、蝦仁等使其口感更加豐富。這道菜，從名字上聽就充滿了詩情畫意，顏色搭配賞心悅目，很受食客歡迎。
“荷塘月色”是秋日里的食療佳品，而且操作十分簡單，喜歡吃的觀眾朋友在家也可以制作，一飽口福。
|
|
|
