尋找春天的味道 品嘗“春菜宴” 享受好“食”光 |
| 時(shí)間：2022-04-14 22:46:04 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
古人常說(shuō)“不時(shí)不食”，講究的就是吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)。最美人間四月天，正是一年中“嘗鮮”的好時(shí)節(jié)，春筍、野菜、肥美的溪魚(yú)等等，這些大自然的饋贈(zèng)之物，在大廚們的鬼斧神工下成為了一道道美味佳肴。
廚師
劉星：
李師傅，現(xiàn)在有什么春天應(yīng)季的食材，幫我推薦一下
蔬菜種植戶 李文章：好，這邊有剛上市的黃瓜
廚師
劉星：我看那邊的芹菜也很好，應(yīng)該可以涼拌
每天一大早，王家味飯店的廚師劉星都會(huì)來(lái)到位于鄒區(qū)的蔬菜種植基地挑選新鮮食材，他說(shuō)，春天是嘗鮮的好季節(jié)，為了給顧客提供美味佳肴，他都會(huì)親自到田間地頭找食材。半個(gè)小時(shí)功夫，所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，接下來(lái)劉星和同事們將用這些食材做一桌“春菜宴”。廚師朱飛制作的是一道冷菜蓑衣黃瓜，這道菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，但對(duì)刀工的要求非常高。
廚師
朱飛：
園區(qū)剛摘的黃瓜，經(jīng)過(guò)我們的刀工處理，加一些調(diào)料汁，蓑衣黃瓜主要體現(xiàn)刀工的處理
每到春季，香椿也是大伙必嘗的一道美食，劉星制作了一道石鍋香椿雞蛋。
廚師
劉星：
比較應(yīng)季的香椿，然后把它們放在一起，簡(jiǎn)單加入調(diào)味品，攪拌均勻就可以了，這個(gè)是我在廚房準(zhǔn)備好的燒熱的石鍋
記者：這個(gè)大概多少度
廚師
劉星：石鍋要燒到400度以上
記者：這個(gè)要炒多長(zhǎng)時(shí)間
廚師
劉星：兩分鐘，雞蛋炒到這樣就差不多了
很快，炸春卷、蠶豆瓣雞蛋、香椿豆腐、春筍等一桌春菜宴便大功告成了，雖然都是些普通的春季食材，卻同樣令人垂涎欲滴。
王家味飯店創(chuàng)始人
張?。?
這筐菜就有說(shuō)法了，迎合了這個(gè)季節(jié)湖邊 河邊的野菜，里邊有馬蘭
薺菜等，加上一鍋新鮮的雞湯，大家都講究養(yǎng)生，純雞湯里邊稍微加點(diǎn)鹽（就好了），西紅柿面疙瘩湯，采摘的西紅柿切成丁后，稍微加點(diǎn)油煸炒，把西紅柿的香味煸出之后，加入湯水，然后用小麥的面粉做成面疙瘩，然后放在里面燒制一下，很養(yǎng)胃的一道家常湯羹
看來(lái)，春菜給老百姓帶來(lái)美味的同時(shí)，也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了商機(jī)。
|
|
|
|
