香腸飄香 年味漸濃 |
| 時間：2022-01-20 21:02:42 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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每個地方，過年必備美食都不一樣，常武地區(qū)過年必不可少的一道美食就是香腸，當(dāng)大街小巷出現(xiàn)曬香腸的時候，年味就來了。最近，天氣晴好，正是制作香腸的理想時節(jié)，各大菜場代灌香腸的生意逐漸升溫，來看報道。
一大早，市民甘云霞來到菜場購買豬肉。她說，每年她都要到菜場代灌一批香腸，趁過這幾天天氣晴好，趕緊曬曬，還能趕在過年時吃。
記者：今天準(zhǔn)備灌多少錢的呀？
市民
甘云霞：300多元，這個香腸家里都喜歡吃。
謝金芳和錢春平夫妻倆在菜場賣豬肉已經(jīng)有二十來年了，每年一到臘月，他家的香腸代灌生意就會忙碌起來。豬肉洗凈，攪拌成肉糜，再加入鹽、糖、十三香粉、料酒等調(diào)料，攪拌均勻，最后把腌好的肉糜慢慢塞進腸衣里，不一會兒，香噴噴的香腸便制作而成。
豬肉攤攤主
謝金芳：甜的、辣的、五香的都有，精肉多一點，胖肉少一點，四六分成差不多。
記者了解到，去年同期的豬肉價格最貴的時候要賣30元一斤，今年的價格可以說是十分親民，平均每斤只要十六七元，再加上每斤1元的加工費，代灌香腸的價格劃下來也不到20元一斤。豬肉價格下來了，來灌香腸的市民自然也就多了，這個月，謝金芳最忙的一天要灌三百多斤的香腸。
豬肉攤攤主
謝金芳：最多的時候，要兩爿豬，過年總歸要灌點香腸、腌點咸肉，過年的氣氛才來的。
盡管如今物質(zhì)條件已經(jīng)相當(dāng)豐富，但每到過年前，老常州人依然保留著灌香腸、腌咸肉的習(xí)慣，這些記憶中的年味，已深深地烙印在人們的飲食文化中。
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