冬天到了，正是吃蘿卜的季節(jié)，農(nóng)民朋友往往會(huì)將自家地里種的蘿卜拿出來(lái)腌制，到時(shí)配上一碗熱氣騰騰的白粥，吃起來(lái)爽口又滿足。那么，蘿卜干怎么腌制才好吃呢？來(lái)看報(bào)道。
近日，記者走訪我區(qū)多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)，家門(mén)前、廣場(chǎng)上等空地上處處可見(jiàn)曬蘿卜干的場(chǎng)景。家住南夏墅街道南河花園的蔣新加今年62歲，他說(shuō)，腌制蘿卜干是祖祖輩輩傳下來(lái)的手藝，如今雖然已經(jīng)拆遷了，但他每年仍會(huì)腌上二三十斤蘿卜解解饞。
南夏墅街道南河花園居民 蔣新加：
蘿卜切開(kāi) 一塊一塊不要太大，然后放在盤(pán)欄里曬，天好的話曬兩天就好了
蔣新加說(shuō)，腌制蘿卜干全憑個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，加入一定配比的調(diào)味品后，一定要攪拌均勻，最關(guān)鍵的步驟是把蘿卜干放壇子里，要塞結(jié)實(shí)，然后蓋上蓋子，密封好，這樣腌制出來(lái)的蘿卜干口味更香、更脆。
南夏墅街道南河花園居民 蔣新加：
放鹽 燒酒 糖精 再少放點(diǎn)味精，要塞結(jié)實(shí)，以前用稻草弄成一團(tuán)塞緊，還要用泥封好，大概十天左右就能吃了，常州人喜歡吃的不得了，色香味脆都在里面的
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