天下第一鮮 河豚正上時 |
| 時間：2021-03-19 20:24:02 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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蘇東坡有詩云：蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。清明前后，正是吃河豚的時節(jié)。有人說它是天下第一鮮，江浙一帶卻也一直流傳著“拼死吃河豚”的說法。近日，江蘇揚中第十八屆河豚文化節(jié)火熱開幕，吸引全省老饕蜂擁而至。那么，我區(qū)河豚市場的行情如何呢？
河豚，其實準確的講，應該叫做河鲀魚，其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，是一種名貴的高檔水產(chǎn)品，被譽為“菜肴之冠”，因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江浙一帶俗稱河豚。記者走訪我區(qū)多家菜場了解到，當前市場銷售的河豚主要有條紋、菊黃、大巴魚三個品種，按照公母、大小以及品種的不同，價格在每斤20元到80元不等。值得一提的是，不論零售還是批發(fā)，河豚的銷路幾乎都是飯店而非私人。
水產(chǎn)攤主 人家飯店要定就帶，不定就不帶，私人不賣。
水產(chǎn)攤主 我們一般不賣，飯店要我們就幫他帶，那個殺太麻煩了。
自古就有“拼死吃河豚”的說法，因其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。因此每到清明前后，吃貨們通常都會選擇那些專做河豚的飯店，安心地享受美食。
市民 就是鮮美，然后非常的筋道。
連線記者 不太會考慮在自己家里做？
市民 因為不會，說實話怕中毒。
湖塘某河豚特色料理店合伙人 張琪
因為清明節(jié)前后，河豚刀魚鰣魚都是最鮮美的時候，我們基本每天晚上爆滿的，來的晚的話，要等位的。
在湖塘的一家河豚料理店，我們見到了新鮮的河豚魚，河豚受到攻擊會鼓脹呈球形，樣子十分可愛，蒸制方法也不少。除了傳統(tǒng)的紅燒、白汁以外，現(xiàn)在還有油炸魚塊、爆椒河豚等等。
湖塘某河豚特色料理店合伙人 張琪
河豚有毒都是以前的了，現(xiàn)在我們市面上流通的都是養(yǎng)殖的，基本上不含有毒素的，但是也不排除，稍微有個別的，含有一點點。所以說不建議大家在家里做生的河豚，我們的廚師都是經(jīng)過專業(yè)培訓，做了十年左右的。
當然，安全是第一位的，喜愛河豚的市民朋友，最好還是去專業(yè)的店里享用。
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