俗話說“明前螺，賽肥鵝”，雖說螺螄一年四季都有，但只有清明之前沒子的螺螄味道最鮮美。隨著氣溫逐漸回暖，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土，豐富了老百姓的餐桌。
記者了解到，現(xiàn)在很多商販都開始售賣明前螺螄，今年的價(jià)格和往年相比要偏高一些，按照個(gè)頭大小，批發(fā)價(jià)每斤分別是5塊到8塊不等。
商販：現(xiàn)在多一點(diǎn)，旺季一點(diǎn)。人家魚塘里都要清塘。我們這個(gè)螺螄是脆皮螺螄，五六塊七八塊都有，要看大小的。
清明前后的螺螄肉肥味美，韌而不老，無論營(yíng)養(yǎng)還是口感都處于巔峰，是采食螺螄的最佳時(shí)令。
螺螄館負(fù)責(zé)人
熊英：現(xiàn)在正是吃螺螄的季節(jié)，現(xiàn)在的螺螄肉比較多很肥，而且沒有小子清明前后的螺螄是最好吃的時(shí)候，特點(diǎn)就是比普通的螺螄殼薄。今年的價(jià)格比往年上漲了兩三塊錢一斤，價(jià)格就是小的便宜一點(diǎn)，大概10塊錢一斤左右。
另外需要注意的是，大家烹飪的時(shí)候要先清洗干凈，養(yǎng)螺螄的時(shí)候不要把螺螄的屁股剪掉，烹飪的時(shí)候再剪掉螺螄的口感會(huì)非常鮮美。
螺螄館負(fù)責(zé)人
熊英：自己買回家的時(shí)候，你要養(yǎng)個(gè)兩到三天。讓它把里面的臟水吐干凈，等到它水變清楚了以后再烹飪，要不然它吃起來就會(huì)有沙
此外，挑選螺螄也有講究，新鮮健康的螺螄外殼呈現(xiàn)青色、有一定光潔度，螺螄蓋頭較為平整。如果螺螄的外殼泛白或是螺螄蓋深凹入殼，那就可能不是特別新鮮了。
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