天氣漸漸熱起來(lái)了，家中的剩菜剩飯也容易壞掉。最近常州一位六旬老人，就是因?yàn)槌允２耸ｏ埡罄〔恢埂Ａ钊诵耐吹氖?，老人被送往急診的時(shí)候已經(jīng)停止了呼吸。其實(shí)關(guān)于剩菜剩飯的弊端已經(jīng)被反復(fù)說(shuō)過(guò)很多次，可為什么總是屢禁不止呢？來(lái)看報(bào)道。
市民（老人）：剩下的蔬菜基本上不吃，葷菜剩下來(lái)明天還會(huì)吃
市民（老人）：老人就是勤儉節(jié)約，看到東西壞了，也不舍得扔，能吃的話還是盡量吃
市民：老一輩的人剩菜剩飯都會(huì)自己吃掉，給我們小輩的話，會(huì)重新弄一些
市民：有的地方會(huì)爛一點(diǎn)點(diǎn)，老人會(huì)把爛的地方去掉，再把好的地方吃了。
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，由于上了年紀(jì)的人們大都經(jīng)歷過(guò)物資匱乏、災(zāi)害饑荒的年代，所以普遍格外珍惜糧食。但是有些糧食還真是不能省，最近，就有一位60多歲的老人因吃剩菜導(dǎo)致拉稀不止，最終送至急診時(shí)已停止呼吸。醫(yī)生稱，老人是吃剩菜導(dǎo)致急性腸炎，然后頻繁腹瀉導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂。屬于嚴(yán)重酸中毒，伴有高鉀血癥，才會(huì)危及生命。家屬也透露，老人最近一直在吃過(guò)年的剩菜。那么為什么剩菜剩菜有如此危害呢？因?yàn)楦鞣N綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。硝酸鹽是無(wú)毒的，但蔬菜在采摘、運(yùn)輸、存放、烹飪過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽。尤其是過(guò)夜的剩菜，經(jīng)過(guò)一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會(huì)更高。而亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會(huì)增強(qiáng)，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致食物中毒，甚至死亡。
雖然吃剩菜剩飯導(dǎo)致死亡的例子并不多，但引發(fā)腸胃炎和食物中毒的例子還是頻頻發(fā)生。在這提醒大家，每天做的飯菜要適量，盡量保證在一天吃完。尤其老人腸胃功能下降的，千萬(wàn)不要再吃反復(fù)熱的剩菜剩飯了。
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