春節(jié)習(xí)俗 臘月二十八 蒸蒸日上把面發(fā)
按照咱們中國(guó)的民間風(fēng)俗傳統(tǒng)，臘月二十七準(zhǔn)備肉食，那到臘月二十八就要準(zhǔn)備面食了，那么“臘月二十八把面發(fā)”的由來(lái)是什么呢？
臘月二十八把面發(fā)，準(zhǔn)備主食了，發(fā)面在過(guò)去沒(méi)有速效發(fā)酵粉，普通面粉不容易擱，發(fā)面不愛(ài)壞，于是二十八這天就發(fā)面，準(zhǔn)備初一到初五的主食。
【同期】糕團(tuán)加工作坊   李香蘋(píng)：根據(jù)以前的習(xí)俗以前是要把面粉發(fā)酵的，但是現(xiàn)在改良了，用糯米粉做不需要發(fā)酵了，不需要再等那個(gè)時(shí)間了，初一到初五不開(kāi)火，所以提前做團(tuán)子和年糕
春節(jié)期間忌諱做蒸、炒、炸、烙等炊事的，因?yàn)檎襞c爭(zhēng)吵的“爭(zhēng)”諧音，而炒跟吵架的“吵”諧音，炸跟爆炸的炸同一個(gè)字。隨著生活水平的不斷提高，一些糕團(tuán)加工作坊也迎來(lái)了年前的銷售旺季。
【同期】糕團(tuán)加工作坊   李香蘋(píng)：到了年底 顧客不是20個(gè) 30個(gè)起訂，而是100個(gè)起訂，今年的銷量比去年增長(zhǎng)了20% 到了年底大家都比較喜歡這個(gè)習(xí)俗，吃團(tuán)子 年糕代表著團(tuán)團(tuán)圓圓 步步高升

春節(jié)習(xí)俗“蒸團(tuán)子”里的濃濃年味兒
潑粉、揉面、做團(tuán)子，2月4日下午，雪堰鎮(zhèn)雪西街王祥華家非常熱鬧，她說(shuō)，年前做團(tuán)子是咱們的傳統(tǒng)習(xí)俗，今年要做300個(gè)團(tuán)子，特意請(qǐng)了五六個(gè)好友前來(lái)幫忙，一方面可以分工合作，另一方面能感受到濃濃的年味。
【同期】雪堰鎮(zhèn)雪西街居民  王祥華：過(guò)年做點(diǎn)團(tuán)子送送人 自己也要吃的
靠山吃山，靠水吃水，王祥華拌的餡料非常講究，綠苧頭和筍干都是她每年春天親自上山摘的。
【同期】王祥華好友  陶小妹：綠苧頭先過(guò)水，然后用新鮮的石灰嗆，然后放到瓦罐里保存，等到現(xiàn)在要做團(tuán)子再拿出來(lái)
雪堰鎮(zhèn)雪西街居民  王祥華：豆沙放點(diǎn)糖 豬油 青菜剁碎了放點(diǎn)肉，再放點(diǎn)料拌勻，肉要用生的，不能熟的，好吃【現(xiàn)場(chǎng)制作團(tuán)子】
阿姨們手法非常熟練，一會(huì)兒一籠團(tuán)子裝滿了，大火蒸上15分鐘，團(tuán)子便能出鍋了，大伙忍不住都要嘗上一口。
【同期】王祥華好友  喬全梅：過(guò)年了家家戶戶做點(diǎn)團(tuán)子，吃了團(tuán)團(tuán)圓圓 這是上輩人傳下來(lái)的