新春走基層
年味漸濃
爆魚(yú)熱銷(xiāo)
說(shuō)到魚(yú)，這爆魚(yú)可以說(shuō)是咱們常州人年夜飯上必不可少的一道菜了，這幾天，爆魚(yú)加工店也開(kāi)始忙活起來(lái)。
【同期】市民：每年都來(lái)買(mǎi)的，我們平時(shí)他只要炸，我們就過(guò)來(lái)買(mǎi)，味道很好，這個(gè)味道在常州算比較好的了。
對(duì)于老常州來(lái)說(shuō)，年味少不了那一口香脆酥嫩的爆魚(yú)，每一口，都是兒時(shí)的記憶。一大早，王錫平的爆魚(yú)加工店就被圍得水泄不通。
【同期】市民：上面?zhèn)飨聛?lái)，到過(guò)年總歸自己孩子要回來(lái)吃飯，團(tuán)圓嘛，爆魚(yú)年年有余。
【同期】爆魚(yú)加工店老板
王錫平：一般有的客人五六點(diǎn)鐘就在門(mén)口等了，一天我要做三四十個(gè)客戶(hù)，一天我自己要賣(mài)五六百斤。
王錫平這家爆魚(yú)店已經(jīng)開(kāi)了五六年，最近是一年中最忙碌的時(shí)候，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)就要去凌家塘進(jìn)魚(yú)。當(dāng)魚(yú)塊滑入油鍋那“滋滋”的聲響，就已經(jīng)讓人沸騰，等魚(yú)塊浮起來(lái)的時(shí)候就說(shuō)明炸好了，撈起，把油瀝干，再浸泡在秘制的鹵汁里。
【同期】爆魚(yú)加工店老板
王錫平：一般要炸到十分鐘左右，再放到這個(gè)里面，泡一下鹵汁。鹵汁是我自己做的，有幾十種香料的。
今年受疫情影響，王錫平還專(zhuān)門(mén)推出了真空包裝的爆魚(yú)，可以快遞配送。
【同期】爆魚(yú)加工店老板
王錫平：現(xiàn)在春節(jié)了，我這個(gè)禮盒走親訪(fǎng)友，大家手里也比較好看，就是送禮的比較多。
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