新春走基層 |
| 時間：2021-02-09 21:12:04 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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新春走基層
年味漸濃
爆魚熱銷
說到魚，這爆魚可以說是咱們常州人年夜飯上必不可少的一道菜了，這幾天，爆魚加工店也開始忙活起來。
【同期】市民：每年都來買的，我們平時他只要炸，我們就過來買，味道很好，這個味道在常州算比較好的了。
對于老常州來說，年味少不了那一口香脆酥嫩的爆魚，每一口，都是兒時的記憶。一大早，王錫平的爆魚加工店就被圍得水泄不通。
【同期】市民：上面?zhèn)飨聛�，到過年總歸自己孩子要回來吃飯，團圓嘛，爆魚年年有余。
【同期】爆魚加工店老板
王錫平：一般有的客人五六點鐘就在門口等了，一天我要做三四十個客戶，一天我自己要賣五六百斤。
王錫平這家爆魚店已經(jīng)開了五六年，最近是一年中最忙碌的時候，每天凌晨兩點就要去凌家塘進魚。當(dāng)魚塊滑入油鍋那“滋滋”的聲響，就已經(jīng)讓人沸騰，等魚塊浮起來的時候就說明炸好了，撈起，把油瀝干，再浸泡在秘制的鹵汁里。
【同期】爆魚加工店老板
王錫平：一般要炸到十分鐘左右，再放到這個里面，泡一下鹵汁。鹵汁是我自己做的，有幾十種香料的。
今年受疫情影響，王錫平還專門推出了真空包裝的爆魚，可以快遞配送。
【同期】爆魚加工店老板
王錫平：現(xiàn)在春節(jié)了，我這個禮盒走親訪友，大家手里也比較好看，就是送禮的比較多。
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