俗話說(shuō)，過(guò)了臘八就是年，年關(guān)越來(lái)越近，不少家庭都開(kāi)啟了備年貨、辦年味的模式。疫情之下，常州很多大學(xué)老師同學(xué)也積極響應(yīng)“就地過(guò)年”號(hào)召，為了讓老師同學(xué)們吃的年味十足，常州紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院的后廚下了不少功夫，他們都準(zhǔn)備了哪些美味佳肴呢？一起來(lái)看。
（制作現(xiàn)場(chǎng)）
【同期】包子廚師 王恒瑞
最講究的第一就是衛(wèi)生干凈，保證質(zhì)量嘛，我們的餡料和皮子都是標(biāo)準(zhǔn)化的餡料配比，精確到按克數(shù)稱的。
王恒瑞是紡院后廚的包子師傅，平時(shí)包子都是100克一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)包，這次年味包子卻比平常大了10克。由于今年包子訂購(gòu)量大，所以他們一天幾乎不能休息，每個(gè)成員分工操作，不斷重復(fù)著自己手上的動(dòng)作，一站就是10多個(gè)小時(shí)。
【同期】包子廚師 王恒瑞
我們也想讓我們的常紡大包，常紡一美，走進(jìn)每一個(gè)家庭，讓他們也享受我們常紡大包的美味。

手工常紡大包 訂購(gòu)量超5萬(wàn)只
除了日常的豬肉和菜包外，還有咖喱牛肉、豆沙、雪筍、三丁等口味。由于包子口味多樣化，方便攜帶和儲(chǔ)存，所以深受老師們的青睞。
【同期】常州紡院老師 董棟
一個(gè)就是為疫情防控做出了自己的貢獻(xiàn)嘛，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在也不方便老出去買菜呀什么的，這樣子大家挺方便的，在家里多宅幾天，就是大家坐在一起喜氣洋洋的吃著這個(gè)包子，這個(gè)過(guò)年的年氣兒氛圍都挺好的。
【同期】常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青
現(xiàn)在我們訂購(gòu)量大的主要就是包子，今年大概在5萬(wàn)只左右，我們常紡大包呢，在歷屆常州市的包子大會(huì)上面都是獲獎(jiǎng)的。
年味菜，光有包子可不行，肯定得有我們常武地區(qū)的特色年菜才行，那我們常紡后勤部都準(zhǔn)備了哪些特色年菜呢？繼續(xù)來(lái)看。

750克超大版獅子頭 團(tuán)聚又祥和
【同期】常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青
它的個(gè)體重量可以達(dá)到750克，最重要的就是選材上面比較講究。第一個(gè)我們必須要選五花肉，然后搭配的原料是我們江南水鄉(xiāng)特色的原材料叫馬蹄，用馬蹄有什么好處呢？第一個(gè)馬蹄的口味比較鮮甜，第二個(gè)就是它放在肉里面和湯里面燉，無(wú)論燉多久都是脆的。
750克的超大獅子頭，精選五花肉和新鮮馬蹄外，為了增加層次感，肉餡也是人工現(xiàn)剁。當(dāng)一切材料準(zhǔn)備就緒，接下來(lái)就是體力活了，想要獅子頭完整不爛，這便是最關(guān)鍵的一步。
【同期】
常州紡院后勤公司研教中心主管 張志青：就是一定要摔打到這個(gè)肉抓起來(lái)它不粘盆，都不會(huì)粘在盆上面，一定要把它摔打到這個(gè)程度，那它才能成形，成一個(gè)完整的獅子頭的形狀。我們750克大小差不多這么大，我們燉出來(lái)就是一個(gè)完整的。
記者：為什么我們這個(gè)獅子頭要做這么大呢？
常州紡院后勤公司研教中心主管  張志青：因?yàn)檫@么大一個(gè)獅子頭呢，首先是代表一個(gè)團(tuán)圓完整的意思，第二個(gè)呢這個(gè)過(guò)年啊一般做菜講究一個(gè)整和一個(gè)大，比如說(shuō)整雞，整鴨，整魚上桌，所以我們獅子頭也把它做這么大，比較完整團(tuán)聚的意思，還有一個(gè)吉祥的意思就是發(fā)因?yàn)榇蟠戆l(fā)。