古龍說“如果一個(gè)人走投無路，那不如放他去菜市場，那熙熙攘攘的場景、人情和色彩，總能讓人萌發(fā)出對(duì)生活的無限熱愛。”而菜市場也是美食的源頭，每次去逛都能發(fā)現(xiàn)新美食，同時(shí)也不會(huì)忘記老味道，帶回家就是熟悉又過癮的一餐。由區(qū)商務(wù)局、湖塘鎮(zhèn)政府、區(qū)融媒體中心聯(lián)合開展的“菜場家鄉(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場一品”評(píng)選活動(dòng)，今天咱們就一起走進(jìn)陽湖消費(fèi)品綜合市場，感受質(zhì)樸的美食。
陽湖消費(fèi)品綜合市場始建于2000年，隨著時(shí)代的變遷，很多硬件設(shè)施老舊，配套也不完善，于是在2017年年底進(jìn)行了整體改造，環(huán)境從雜亂無章到如今的整齊劃一，現(xiàn)擁有168個(gè)攤位和17家商戶，已然成為周邊居民滿足口腹之欲的采購之地。
陽湖消費(fèi)品綜合市場主任  陳剛
對(duì)整體布局，包括管路雨污分流，進(jìn)行了重新布局，改造以后，提升了消費(fèi)者進(jìn)場的舒適度和滿意度�，F(xiàn)在周邊有中天名園，四季新城，包括降子社區(qū)，還有部分企業(yè)城東工業(yè)園都來這。
陽湖消費(fèi)品綜合市場
糕粽?qǐng)F(tuán)圓：軟糯香甜  美好祝福
在眾多攤位中，市場還引進(jìn)了一些老常州美食，這其中就有一家“出眾”的糕團(tuán)店，幾乎每天都是人頭攢動(dòng)。有的來買方糕，有的來買酒糟饅頭，也有的是來拿事先預(yù)定好的糕粽?qǐng)F(tuán)圓。
顧客：這個(gè)搬家的時(shí)候，糕團(tuán)粽都要用到的。我們在這里定做的。我一直在這里定做的。
顧客：每天上街我都要來買幾個(gè)手工做的，小時(shí)候的味道。
今年49歲的毛琴永和丈夫做糕團(tuán)已有20多年，每天凌晨2點(diǎn)半，夫妻倆都會(huì)雷打不動(dòng)的起床，開始一天的糕粽?qǐng)F(tuán)圓制作。
毛琴永丈夫
糯米和米在精選的時(shí)候質(zhì)量要有保證。像糯米里面不能有一點(diǎn)點(diǎn)的雜米。一定要好的糯米，再一個(gè)它的比例調(diào)試也是有講究的。比如說放米放多了，就會(huì)不好吃，會(huì)比較粗糙。
選用本地產(chǎn)的色白、韌性強(qiáng)的粳米和糯米，淘洗晾干后碾成米粉，接下來關(guān)鍵的一步就是過篩，將一定比例的米粉與白砂糖放進(jìn)盆里攪拌均勻，倒入細(xì)篩中，用手搓篩成粉粒狀。
毛琴永丈夫
這個(gè)是起到一個(gè)將顆粒去掉，因?yàn)轭w粒在糯米里吃到嘴里會(huì)比較粗糙的感覺，這樣打篩了，更加糯一點(diǎn)。
將篩好的糕粉放入模具中成型，上鍋沸水蒸15分鐘，一個(gè)個(gè)雪白雪白的松糕就做好了，用筷點(diǎn)上特有的紅點(diǎn)，喜慶的氣氛油然而生。
陽湖消費(fèi)品綜合市場攤主 毛琴永
每天早上來都還是熱的。糕團(tuán)粽就是人家結(jié)婚上梁 孩子滿月這個(gè)樣子 都是來訂的，我這邊都有訂單的。
常州人嗜甜，所以這里有各式各樣的團(tuán)子和圓子，它們精致可愛，口味糯而不粘、甜而不膩、松軟清香。
專家評(píng)委 張志青
糕粽?qǐng)F(tuán)圓是步步高升的意思，團(tuán)圓的意思，這個(gè)吃到嘴里海綿的感覺非常好，你吃到嘴里很有彈性，另外一個(gè)它里面的糯糖在我們口腔里融化后的感覺，與我們單獨(dú)吃糖是不一樣的。
陽湖消費(fèi)品綜合市場
豆制品：一做40年  上海也有固定“粉絲”
糕粽?qǐng)F(tuán)圓，寓意著舌尖上的美好祝福。接下來我們再移步到陳炳生老師傅的豆制品攤。雖然攤位上陳列的豆制品并不多，只有豆腐、百葉、百葉結(jié)和豆腐花這四種，但卻有著一群老粉絲。
顧客 在他這里買了不少年啦。
顧客 他自己做的，做的比較好吃啊，人家拿過來的不知道新鮮不新鮮。它是新鮮的。
顧客 他來了我就一直買的，別的地方我都不去買。他的百葉又干又好吃啊，今天我女婿生日，我再去買點(diǎn)豆芽菜，和百葉做個(gè)如意菜。
早上5點(diǎn)半出攤，上午10點(diǎn)左右收攤，陳炳生的豆制品幾乎每天都能售罄。陳炳生今年73歲，他說自己年輕時(shí)，村里人幾乎家家戶戶都在做豆制品加工，自己因?yàn)樽龅男∩�意不順利，于是也加入了這一行列，沒想到一做就是整整40年。要問自己的豆制品為何能在同類攤位中脫穎而出，老陳拍著胸脯說，品質(zhì)就是硬道理。
陽湖消費(fèi)品綜合市場攤主 陳炳生
浸泡7個(gè)多小時(shí)，然后放在開水里進(jìn)行燒，燒完后瀝漿，因?yàn)槔锩娴亩乖�很多，因�(yàn)槿绻�豆渣不弄干凈的話，就�?huì)不好吃了，我們做百葉的時(shí)候就放那個(gè)巖溶，我們不用石膏，巖溶做的話中午吃不了不要緊，用石膏做的話，如果你中午吃不了的話，等晚上再吃的話就會(huì)比較硬�！�…上海有4家飯店都要我這個(gè)百葉，因?yàn)槲疫@個(gè)百葉比較薄，不是外地人做的那么厚。
專家評(píng)委 沈君莉
老師傅傳承美食做的這個(gè)豆腐花和百葉，這個(gè)味道是小時(shí)候的味道，它的口感比較飽滿，吃在嘴里有豆香味，而且它的口感和厚度，厚薄程度恰到好處。
陽湖消費(fèi)品綜合市場
油面團(tuán)：香酥里軟  武進(jìn)獨(dú)此一家
和豆制品一樣，下面要說的這個(gè)食物也很質(zhì)樸，而在物質(zhì)匱乏的年代，對(duì)于老百姓來說，能吃到這樣一道美味，卻是流連忘返。
陽湖消費(fèi)品綜合市場攤主 徐文娟
我們就是以前做點(diǎn)自己吃的，我先生說可以把它推廣一下市場，無意中就做了來賣賣，結(jié)果挺受老百姓歡迎的。明天廟會(huì)上還有人訂了10斤。
這一大盆一大盆焦黃色橢圓形類似油面筋的食物在攤位上特別顯眼，攤主徐文娟自豪地介紹，這是油面筋的親戚叫油面團(tuán)，目前全武進(jìn)獨(dú)此一家。徐文娟家里世代做水面筋、油面筋、油面團(tuán)，對(duì)如何做好地道的“面筋家族”，可謂游刃有余，不過，她說做油面團(tuán)用的料，做的方法更講究一些。
陽湖消費(fèi)品綜合市場攤主 徐文娟
高筋面粉洗過后的勁要逐一進(jìn)行檢查的，不能加任何添加劑。這個(gè)改良之后，韌性比較好，有嚼勁。吃在嘴里是有嚼勁的，可以糖醋可以炒菜吃，也可以炒青菜炒白菜，炒茭白，可以燉湯吃啊。
顧客 這個(gè)菜就是特色菜，挺好吃的，紅燒，有嚼勁有彈性。
顧客 小時(shí)候的味道了，現(xiàn)在好像吃不到了。
專家評(píng)委 張志青
外面是香酥，里面是綿軟的。油面團(tuán)非常和上海的烤麩很像，烤麩現(xiàn)在都是工廠化生產(chǎn)，這種東西是純手工的。做這個(gè)用面團(tuán)其實(shí)很講究火功，你差一分是硬的，多一分是爛的�！�…是有傳承文化底蘊(yùn)的，這種底蘊(yùn)是扎根在我們心底里的東西，是什么東西呢？是小時(shí)候沒有東西吃，這個(gè)相當(dāng)于我們現(xiàn)在吃山珍海味。
舌尖味蕾上傳承下來的飲食文化屬于這個(gè)城市的飲食記憶，它伴隨著我們成長，讓人感受著濃濃的家鄉(xiāng)味道�！安藞黾亦l(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場一品”評(píng)選活動(dòng)仍在火熱進(jìn)行中，您想了解更多美食就請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的節(jié)目。