2020武進區(qū)“一場一品”評選：前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場 |
| 時間：2020-11-04 20:30:18 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
|
前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場的鮑氏牛肉
美食是一張名片，代表著一個地方、一座城市的生活方式及文化內(nèi)涵，農(nóng)貿(mào)市場作為一座城市最充滿煙火氣息的地方，往往隱藏著許多所謂“大隱隱于市”的地方美食。區(qū)商務局、湖塘鎮(zhèn)政府和區(qū)融媒體中心聯(lián)合開展的“菜場家鄉(xiāng)味”2020武進區(qū)“一場一品”評選活動，今天讓我們一起走進前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場。
在熙熙攘攘的人聲中，前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場迎來了又一個清晨，作為全鎮(zhèn)最大的農(nóng)貿(mào)綜合市場，這兒服務著周邊10萬鄉(xiāng)親，年交易額超2億元。
前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場管理辦公室主任
李平
市場有100多個攤位，從業(yè)人員達到了1000多個，我們市場最大的優(yōu)點就是我們的硬件設施這一塊是在武進區(qū)是名列前茅的，對周邊的種菜大戶，收容量比較大
前黃農(nóng)貿(mào)綜合市場
鮑氏牛肉：原滋原味中追求品質(zhì)
唇齒留香間考驗匠心
A101攤位的鮑氏牛肉，無疑是市場的門面擔當，生牛肉新鮮干凈，熟牛肉酥爛可口，靠著口碑，留住了一批又一批客人。
顧客1
看起來就是新鮮，他每天進回來每天賣的，我們天天到他這里來買的，價錢還實惠。
顧客2
自從他開始賣，我就一直買了吃的。有親戚來，買點牛肉回去給親戚嘗嘗，味道比較好，也是一種特色菜。
別看熟牛肉樣子普通，為了保持它的原滋原味和香爛可口，創(chuàng)始人鮑建平可動足了腦筋。
鮑氏牛肉創(chuàng)始人
鮑建平
選用上好的材料，后來再經(jīng)過自己幾十次的試驗之后，做成了這個品牌。
鮑建平的父親是殺牛倌，鮑建平從小跟牛打交道，牛肉的品質(zhì)一瞧一摸立馬就知道了。跟著鮑建平，兒子鮑文溢也足足做了八年的鮑氏牛肉，他保持著父親研究出的燒制方法，每天凌晨2點多就起床燒制。
鮑建平的兒子
鮑文溢
最起碼（煮）三個多小時。而且我們煮牛肉是一起下鍋，但是撈出來的時候不是，每一塊牛肉要用筷子去插，插到爛
隨著鮑氏牛肉的名氣大起來，作為新一代的掌舵人，鮑文溢有更大的目標和野心。
鮑建平的兒子
鮑文溢
我是想放到網(wǎng)上去做的，但是我現(xiàn)在想要解決的就是，保質(zhì)期的問題，冬天的話應該還可以，有的時候都是寄到浙江。稍微冷藏一下，用塑封了寄過去，還是可以的，接下來就是想做大一點。
創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，但是鮑氏牛肉家族的一家四口非常齊心，他們將牛肉的原味做到極致，這也是匠心的一種追求。
鮑建平的兒子
鮑文溢 把這個牛肉做下去，一代代傳承下去，做成百年老店這樣子。
專家評委 謝建良
沒有草腥味，吃起來唇齒留香，滿爛的，肉還基本全是夾筋的，本色本位沒有添加太多的香料。體現(xiàn)出了牛肉的質(zhì)量。
中國的食文化可謂源遠流長，食物制作者用他們的才華和心血留下了一道道經(jīng)典之作，而這也成為了很多人記憶中家鄉(xiāng)的味道，農(nóng)貿(mào)市場的煙火氣也就是在這些味道中，多了一份人情味。2020武進區(qū)“一場一品”評選還在進行中，更多地道美食敬請關(guān)注。
|
|
|
|
