烹飪食材提前控制 告別“隔夜菜” |
| 時間：2020-09-01 21:07:19 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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安全第一，在飲食方面尤其要注意。說到隔夜菜大家并不陌生，隨著健康意識的提高，大家也都知道隔夜菜并不提倡。近日，江西一31歲小伙就疑因吃隔夜菜導(dǎo)致失明癱瘓，再次引發(fā)人們對隔夜菜的思考，但是隔夜菜真的就是單純字面理解的放置了一夜之后的飯菜嗎？
市民：隔夜菜就是昨天的，放到今天吃。
市民：我們老百姓冰箱里的隔夜菜肯定是有的，不可能把隔夜菜全倒掉吧。
市民：隔夜菜就是今天的飯留到明天吃啊，我們小年輕一般不會（吃），因?yàn)楦粢共藢ι眢w不好。
采訪中我們發(fā)現(xiàn)，大部分人所理解的隔夜菜就是放置了一夜之后的飯菜。而讓很多人想不到的是，實(shí)際上的隔夜菜可能涵蓋范圍更廣。
常州二院城中院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師
秦向榮：隔夜菜并不是說一定要隔夜，只要時間長了，因?yàn)槲覀儾硕疾皇菬o菌的，那么這個細(xì)菌啊，它就紛紛給我們菜里面的蛋白質(zhì)啊，這個氨基酸還有一些脂肪分解，它就會引起毒性的物質(zhì)。
事實(shí)上，并不是隔了夜的飯菜不健康，而是放置時間久了導(dǎo)致飯菜細(xì)菌滋生或物質(zhì)霉變而危害健康，所以不管飯菜有沒有隔夜，一天之內(nèi)保存不當(dāng)，都有可能成為細(xì)菌的滋生地。
常州二院城中院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師
秦向榮：肉類食物它如果里面有那種肉毒桿菌，放置時間很長了它就會產(chǎn)生肉毒堿，量大了就容易導(dǎo)致癱瘓，甚至引起呼吸功能衰竭這些變化。
秦醫(yī)生介紹，食用久置的食物一般會引起腹痛、嘔吐等癥狀，這是身體開啟免疫保護(hù)機(jī)制。而食物細(xì)菌滋生與種類和存放條件相關(guān)，菌類和涼拌菜等食物相對存放時間更短，即使低溫放置也不易太久。
常州二院城中院區(qū)消化內(nèi)科副主任醫(yī)師
秦向榮：食物放的時間長了（吃了），最常見的就是胃腸道反應(yīng)，如果出現(xiàn)一些嚴(yán)重的嘔吐和腹瀉，已經(jīng)出現(xiàn)口干心跳快這些表現(xiàn)，或者出現(xiàn)高熱了，那就要及時到醫(yī)院看，及時救治。
隔夜菜不健康其實(shí)很多人都知道，但是沒吃完總舍不得倒掉，所以提倡大家在烹飪前就控制好食物分量，既節(jié)約又健康。
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