這個五一不遠游品百年雅浦黃酒 感受非遺魅力 |
| 時間：2020-05-05 20:13:53 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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假日朋友聚餐，自然少不了美酒相伴，在眾多酒類中，黃酒是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。今天連線記者就帶您一起探訪，位于雪堰鎮(zhèn)雅浦村有著上百年釀造黃酒歷史的酒坊---雅浦酒坊。
實習(xí)記者
潘鑫：雅浦村是新農(nóng)村建設(shè)的示范村，每一年都會吸引很多的游客，前來觀光，那么來到雅浦村，不得不來的就是我們的雅浦酒坊，我站在，酒坊外面就聞到了濃濃的酒香味，下面跟隨著我的腳步，去了解一下，雅浦黃酒獨一無二的魅力，你好，師傅，這邊有好多的酒壇子，這個是為什么這樣設(shè)計啊？
雅浦酒坊工作人員
張仕法：大家仔細看，那個紅色的酒壇子，拼起來就是一個酒字，一個黃酒的酒，堆在這個上面，就是為了顯示我們酒廠的特色
雅浦酒屬稻米發(fā)酵黃酒，太湖流域糯稻糯米顆粒飽滿，味蘊清香，性粘滋補。再加上雅浦村西靠竺山、南面太湖的得天獨厚地理位置，好山、好水、好糧，是大自然給予雅浦村的恩賜，也給釀造創(chuàng)造了絕佳條件。
雅浦酒坊工作人員
張仕法：工藝上就是采用我們古代的三投發(fā)酵法，三次循環(huán)投入，三次發(fā)酵，釀制而成的酒，格外的香，香氣撲鼻，柔性更好
從上世紀(jì)20年代開設(shè)雅浦酒坊，古老的雅浦釀酒技藝，經(jīng)歷了上百年的傳承。如今，雅浦黃酒已被選入常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
雅浦酒坊工作人員
張仕法：你嘗一嘗我們的雅浦酒，這個酒我們存了12年了，
實習(xí)記者 潘鑫：就是陳釀對吧，
雅浦酒坊工作人員
張仕法：對這個香味和口感都是不同的，你嘗一下
實習(xí)記者
潘鑫：謝謝，這個酒剛開始聞的時候，已經(jīng)有一股撲鼻而來的香味了，讓我來嘗一口，它入口的時候呢，沒有很強的酒味，也比較的清冽，回味的話，有點甘甜的那種，大家可以來試一試
在追求科技化的今天，手工釀酒大多已經(jīng)被機械化生產(chǎn)代替。但雅浦黃酒依舊保留著手工釀造的工藝，正是這份堅守，經(jīng)歷歲月更迭、時光沉淀，才顯得更加回味悠長。
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