又到嘗鮮季 戴溪青魚(yú)再迎豐收！ |
| 時(shí)間：2019-12-30 20:30:15 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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“年年有余”，在傳統(tǒng)的年味里，魚(yú)總是少不了的，要論武進(jìn)什么魚(yú)最有名氣，莫過(guò)于四大家魚(yú)中的戴溪青魚(yú)了。事實(shí)上，為了打造這個(gè)品牌，創(chuàng)始人楊福興花了大半輩子的時(shí)間，那他是怎么做到的，在養(yǎng)殖青魚(yú)方面有何秘方，又是如何在市場(chǎng)上占有一席之地的呢？來(lái)看報(bào)道。
洛陽(yáng)鎮(zhèn)戴溪村地處錫溧漕運(yùn)河和武進(jìn)港交匯處，轄區(qū)內(nèi)水系發(fā)達(dá)、河網(wǎng)密布，是典型的江南水鄉(xiāng)，也有著悠久的養(yǎng)殖歷史，其中，戴溪青魚(yú)就是養(yǎng)殖中一大特色，青魚(yú)又名螺螄青，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是淡水魚(yú)中的上品。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：原來(lái)160畝水面捕魚(yú)要兩個(gè)月，現(xiàn)在一個(gè)月就能解決了，現(xiàn)在用踏網(wǎng)踏，原來(lái)要二三十個(gè)人才能干活的，現(xiàn)在十幾個(gè)人就可以了
記者：魚(yú)苗放下去到長(zhǎng)大一般多少年才能賣
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：四年，大的要五年，第一年只能養(yǎng)到一斤12條，第二年養(yǎng)到一斤半一條，第三年養(yǎng)到四斤到四斤半，第四年養(yǎng)到九到十二斤，魚(yú)吃起來(lái)肉結(jié)實(shí)，不爛，第二吃起來(lái)鮮美
68歲的楊福興養(yǎng)殖青魚(yú)已經(jīng)40多年了，如今戴溪青魚(yú)能成為一塊“響當(dāng)當(dāng)”的招牌，他功不可沒(méi)。楊福興說(shuō)，在上世紀(jì)六七十年代，由于他們村的田塊比較低，水稻產(chǎn)量年年下降，于是他想到了養(yǎng)魚(yú)。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：這里每年淹水，種麥也種不出，種稻子，八月里的水，割稻子腳要搭在長(zhǎng)凳上的，上交400多斤/畝產(chǎn)量交給國(guó)家的，收都收不到400多斤，都不要種田就給我開(kāi)池塘，1970年養(yǎng)84條青魚(yú)，那時(shí)候魚(yú)緊張，跟肉一樣都要供應(yīng)的，養(yǎng)了84條青魚(yú)我一片魚(yú)鱗都沒(méi)吃到，都是政府采購(gòu)的
在養(yǎng)殖技術(shù)方面，楊福興始終堅(jiān)持將青魚(yú)養(yǎng)在水質(zhì)未受污染的池塘，以螺螄等天然活物喂養(yǎng)，使其肉質(zhì)緊湊，而且一尾青魚(yú)從魚(yú)苗長(zhǎng)到10余斤重，至少需要四年的時(shí)間，正是這樣的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，讓戴溪青魚(yú)因此而聞名。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：一開(kāi)始養(yǎng)青魚(yú)都是喂的螺螄，70年代
80年代，到90年代螺螄開(kāi)始緊張，七八十年代螺螄七八毛100斤，現(xiàn)在要一塊多一斤，都買不到吃
保證青魚(yú)品質(zhì)
養(yǎng)殖戶舍得“花血本”
90年代螺螄禁捕后，為了保證青魚(yú)的品質(zhì)，楊福興經(jīng)過(guò)一次又一次試驗(yàn)，最終決定用魚(yú)糞飼料代替螺螄，目前一畝水面的成本在一萬(wàn)元以上。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：現(xiàn)在螺螄沒(méi)有吃了（禁捕了），我喂的是海里的魚(yú)糞，同樣一噸飼料一邊是6500元，一邊是4500元，4500元中的100斤飼料只有3到5斤魚(yú)糞，6500元中的100斤飼料有25到30斤魚(yú)糞，魚(yú)糞代替螺螄，品質(zhì)就好吃
幾十年來(lái)，楊福興從當(dāng)初五畝多水面發(fā)展到現(xiàn)在160畝水面養(yǎng)殖青魚(yú)，一手創(chuàng)建的戴溪青魚(yú)品牌，先后獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)部綠色食品認(rèn)證、武進(jìn)農(nóng)家特色菜、常州市名牌產(chǎn)品等榮譽(yù)稱號(hào)。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：1970年養(yǎng)84條青魚(yú)，現(xiàn)在100畝水面要養(yǎng)到15萬(wàn)斤青魚(yú)，要翻好多倍了，今天捕撈的那個(gè)魚(yú)塘要五萬(wàn)五千斤到六萬(wàn)斤左右，養(yǎng)下去五千條青魚(yú)
記者：今年青魚(yú)的長(zhǎng)勢(shì)怎么樣
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：今年青魚(yú)比去年長(zhǎng)5%到8%，比如說(shuō)去年長(zhǎng)到11.5斤，今年要長(zhǎng)到12斤，主要今年的天氣好，不下雨，陽(yáng)光足，不缺氧，跟人一樣，空氣好，人的心情就好，吃食兇，今年產(chǎn)量比去年增加150斤到200斤一畝水面
畫(huà)面：將青魚(yú)并塘
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：五元到六元一斤，1978年前，現(xiàn)在我這里的品牌青魚(yú)價(jià)格比別人賣高點(diǎn)，去年賣12元
13元/斤，大的15元/斤也有
一般來(lái)說(shuō)，戴溪青魚(yú)在春節(jié)前個(gè)把月開(kāi)始上市銷售，今年春節(jié)比較早，所以開(kāi)捕時(shí)間也隨之提前了。楊福興說(shuō)，現(xiàn)在他要把捕撈上來(lái)的青魚(yú)放到另一個(gè)池塘里，目的是為了讓其“減肥”。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：瘦一下身質(zhì)量就提高，每條魚(yú)斤兩有上下，比如十斤的魚(yú)就只有九斤了，有的十二斤的要瘦掉一斤二三兩的，這樣的魚(yú)就好吃了
在楊福興的帶領(lǐng)下，洛陽(yáng)一帶有很多農(nóng)戶都加入了青魚(yú)養(yǎng)殖行列，在致富的同時(shí)，進(jìn)一步打響了戴溪青魚(yú)的品牌。據(jù)了解，現(xiàn)在整個(gè)洛陽(yáng)鎮(zhèn)青魚(yú)養(yǎng)殖面積約1000畝，今年產(chǎn)量在200萬(wàn)斤左右，而楊福興養(yǎng)殖的青魚(yú)已銷往全國(guó)各地，甚至海外也有客戶。
南苑家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人
楊福興：去年賣了12.48萬(wàn)斤，春節(jié)不到20天時(shí)間里賣了這么多，前年賣了11.8萬(wàn)多斤，我不要到別的地方去賣，我的青魚(yú)銷往上海 北京 山東
遠(yuǎn)的福建，越南也有人拿去，有的打包后飛機(jī)運(yùn)走，各個(gè)地方都有來(lái)拿的
事實(shí)上，市場(chǎng)上的青魚(yú)質(zhì)量魚(yú)目混雜，價(jià)格來(lái)去也很大，那如何判斷是否為正宗的戴溪青魚(yú)呢，在這里也教給大家一個(gè)小竅門，正宗的戴溪青魚(yú)魚(yú)體瘦長(zhǎng)，魚(yú)身是烏青色，摸上去比較硬，魚(yú)鱗也不容易掉。需要提醒的是，不管是紅燒還是燒湯，都不要放味精，這樣才能吃出原汁原味。
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