“武進新十大農(nóng)家招牌菜評選”：聚福大酒店 |
| 時間：2019-12-10 20:15:11 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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聚福大酒店：冬季滋補羊羔肉
秘制鮮美熟醉蟹
由區(qū)商務(wù)局、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，武進區(qū)廣播電視臺、武進日報社、武進區(qū)烹飪協(xié)會等單位承辦的"2019明都林肯·武進新十大農(nóng)家招牌菜"評選活動正在火熱進行中，今天一起去聚福大酒店看看他們有什么拿手菜肴。
聚福大酒店位于禮河聚新家園，酒店建筑面積2600平方，分為一樓大廳，二樓包廂和三樓宴會廳，是一個具有民國風格的明檔式餐廳。菜品以淮揚菜和常州本幫菜為主。聚福大酒店冬季最暢銷的冷菜莫過于這道羊羔肉了。
聚福大酒店廚師
郭界：每一片達到了0.3~0.5（厘米）這樣的厚度，關(guān)鍵是它的口感，吃在嘴里肯定是有一點勁道的味道。
聚福大酒店經(jīng)理
孫月：是冬季比較滋補暖胃的一款菜品。
專家評審
錢正偉：它是真材實料而且是帶皮的，這個羊肉它吃起來很有嚼勁……它是沒有那種騷味酸味的，吃在嘴里面，也確實很香。
另一道冷菜醉蟹也是本店的特色招牌菜，將蒸好的螃蟹冷卻之后放在秘制的汁水中浸泡12個小時，而這汁水便是這美味醉蟹的秘密武器。
聚福大酒店廚師
郭界：我采用材料是蔥，姜，花椒，黃酒，白酒，生抽，味極鮮，味精，純凈水，還有鹽，生姜，還有日本的味淋。
專家評審
肖飛：今天我們吃的這個蟹，一個味道可以，第二個它是比較飽滿的蟹，它這個蟹肉很潤滑，所以這個蟹還是做得很好的，這個蟹本身也是我們武進地區(qū)傳統(tǒng)的一個菜，它這個做的也比較到位。
聚福大酒店：花雕壇香肉
色澤鮮層次明
聚福大酒店推送的另外兩道熱菜分別是花雕壇香肉和砂鍋魚頭撈飯。壇香肉烹飪時，先將精選的黑豬肉下鍋炸五分鐘，再配上陳年花雕酒煸炒，撈出后再放入砂鍋中煮，想要做出肥而不膩的壇香肉，對于火候的控制十分講究。
聚福大酒店廚師
趙順禮：先用大火煮15分鐘，再用中火煮35分鐘，再用小火收5分鐘就行了。
試吃達人
張愛麗：因為它有豬肉本身的香味，它本身也是拿的黑豬肉燒的，它的皮上面那個色澤很亮，豬肉燒出來以后很有層次感，挺好吃的挺不錯的。
聚福大酒店：砂鍋魚頭撈飯
喚醒兒時的記憶
俗話說，靠山吃山，靠海吃海，由于聚福大酒店地處西太湖畔，砂鍋魚頭撈飯是本店獨有的特色菜肴，魚頭選用西太湖的大花鰱，宰殺過的魚頭先下鍋煎再用水燉，再放入砂鍋。
聚福大酒店廚師
趙順禮：先用大火收25分鐘，再用小火收15分鐘。
聚福大酒店經(jīng)理
孫月：食用的時候先吃魚頭，然后在盛上一碗香噴噴的黑龍江稻香香米，然后再澆上這樣的湯汁，
專家評審
朱文華：今天這個魚頭撈飯也是我第一次吃，讓我吃到了小時候的味道，為什么呢？那個時候生活條件沒有那么好，家里爸爸媽媽燒了魚以后，都會把魚湯給我們拌飯，但是一晃幾十年了，今天是來評價這道菜，我真的記憶猶新，讓我們想到了過去。它那個滋味真的非常好，而且營養(yǎng)價值也相當不錯，成色也不錯，它的工藝也不錯，所以我感覺這道菜是成功的。
今天聚福大酒店的四道農(nóng)家招牌菜，不知道哪一道讓您更加鐘意呢？歡迎大家繼續(xù)關(guān)注武進新十大農(nóng)家招牌菜評選。與此同時，我們《生活連線》2020年新年臺歷萌寶征集活動也在火熱進行中，大家可以掃描屏幕下方的二維碼，關(guān)注我們的微信公眾號：生活連線，報名參與，給寶寶成長歷程留下一個難忘的回憶。
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