民以食為天，食以安為先。現(xiàn)在因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，人們對(duì)一些食品存在一些疑慮，網(wǎng)絡(luò)上也有不少有關(guān)食品的謠言。市民付先生本來(lái)好好的吃著白面饅頭，突然有一天看到一則網(wǎng)絡(luò)視頻，再看自己吃的那饅頭，就產(chǎn)生了巨大的懷疑。到底是怎么回事呢？一起去看看。
市民 付先生：我一摸里面的東西 摸不碎 不軟 正常我們家的饅頭全部揉到和稀飯差不多 我以前看手機(jī)里的新聞 說(shuō)饅頭里有塑料什么的 我也不確定是不是 想讓你們看一看
市民付先生是湖南人，平常比較喜歡吃面食，幾年來(lái)，他一直是在陽(yáng)湖菜場(chǎng)附近的一個(gè)流動(dòng)攤販上買的白面饅頭，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題，前幾天，在網(wǎng)上看到一條關(guān)于“饅頭里加膠”的新聞，心生好奇，也將饅頭放在水里，試驗(yàn)了一下。
市民 付先生：這樣就捏不碎了 不知道里面是什么東西 如果饅頭里沒(méi)有什么 就捏的碎碎的 跟稀飯米粥一樣
不試不要緊，這一試，付先生就覺(jué)得饅頭有問(wèn)題，為了解除心中的疑惑，他又買了其他家的黃面饅頭，做了同樣的試驗(yàn)。
市民 付先生：這個(gè)一捏就什么都沒(méi)有了 你越捏越碎 軟軟的
在付先生看來(lái)，饅頭泡水之后就應(yīng)該像這黃面饅頭一樣，能很快地溶于水，并變碎變軟。那白面饅頭是否確實(shí)如付先生所說(shuō)，里面摻雜了東西呢，記者找了一家饅頭店，請(qǐng)面點(diǎn)師傅看一看。
某饅頭店面點(diǎn)師：這個(gè)饅頭我看不出什么問(wèn)題……
隨后，記者又來(lái)到區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局湖塘分局請(qǐng)教，副分局長(zhǎng)陶春表示，對(duì)于食品而言，任何感官上的判斷都不確切，一定要經(jīng)過(guò)食品檢測(cè)部門的檢測(cè)。
區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局湖塘分局副分局長(zhǎng) 陶春：這個(gè)樣品目前的狀況 已經(jīng)不適合做樣品了 我們后期會(huì)聯(lián)系檢測(cè)機(jī)構(gòu) 對(duì)整個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)取樣 封樣 然后到檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè) 如果產(chǎn)品不合格 我們會(huì)按照食品安全法進(jìn)行相應(yīng)的處理
而連線記者也查閱了付先生看到“饅頭加膠“新聞，發(fā)現(xiàn)這其實(shí)是一則并不科學(xué)的傳言，而是網(wǎng)絡(luò)視頻的一個(gè)誤區(qū)。我們平常吃的饅頭其實(shí)是不溶于水的，它不會(huì)像糖、鹽之類的溶解水中，饅頭無(wú)論怎么浸泡最終都會(huì)有一些絮狀物存在，這種物質(zhì)是面筋蛋白和淀粉凝膠復(fù)合的產(chǎn)物。
現(xiàn)場(chǎng)：王添
說(shuō)到膠，膠分食用膠和工業(yè)膠，面粉本身也可以形成凝膠，象我們春節(jié)時(shí)貼春聯(lián)用的糨糊，就是用這一原理制成的，平常吃的涼皮等也是利用淀粉凝膠的原理制成的。而饅頭的制作工藝一般要求疏松多孔，要是里面加膠的話，反而會(huì)破壞面團(tuán)的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致饅頭出鍋時(shí)出現(xiàn)皺縮現(xiàn)象。所以，一般情況下，饅頭里加膠既不現(xiàn)實(shí)，也完全沒(méi)有必要。在這里，我們也提醒大伙，對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的一些視頻，多問(wèn)幾個(gè)為什么，象之前出現(xiàn)的蛋糕上的肉松是棉花做的，當(dāng)時(shí)也在朋友圈和微信群里瘋轉(zhuǎn)、擴(kuò)散，引發(fā)不少人無(wú)端恐慌，后面被證實(shí)是謠言，制作視頻和傳播者最終被依法行留。因此，對(duì)于一些不實(shí)的網(wǎng)絡(luò)信息，我們要做到不信謠、不傳謠。
如今，食品領(lǐng)域成為網(wǎng)絡(luò)謠言的重災(zāi)區(qū)，咱們市民遇到類似情況，不要慌亂與盲目轉(zhuǎn)發(fā)，可到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門進(jìn)行求證?；蛘邠艽蛭覀兩钸B線24小時(shí)熱線電話：86050111、13912331001。