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民以食為天，食以安為先?，F在因為食品安全問題，人們對一些食品存在一些疑慮，網絡上也有不少有關食品的謠言。市民付先生本來好好的吃著白面饅頭，突然有一天看到一則網絡視頻，再看自己吃的那饅頭，就產生了巨大的懷疑。到底是怎么回事呢？一起去看看。
市民
付先生：我一摸里面的東西 摸不碎 不軟 正常我們家的饅頭全部揉到和稀飯差不多 我以前看手機里的新聞 說饅頭里有塑料什么的 我也不確定是不是
想讓你們看一看
市民付先生是湖南人，平常比較喜歡吃面食，幾年來，他一直是在陽湖菜場附近的一個流動攤販上買的白面饅頭，并沒有發(fā)現什么問題，前幾天，在網上看到一條關于“饅頭里加膠”的新聞，心生好奇，也將饅頭放在水里，試驗了一下。
市民
付先生：這樣就捏不碎了 不知道里面是什么東西 如果饅頭里沒有什么 就捏的碎碎的
跟稀飯米粥一樣
不試不要緊，這一試，付先生就覺得饅頭有問題，為了解除心中的疑惑，他又買了其他家的黃面饅頭，做了同樣的試驗。
市民
付先生：這個一捏就什么都沒有了 你越捏越碎
軟軟的
在付先生看來，饅頭泡水之后就應該像這黃面饅頭一樣，能很快地溶于水，并變碎變軟。那白面饅頭是否確實如付先生所說，里面摻雜了東西呢，記者找了一家饅頭店，請面點師傅看一看。
某饅頭店面點師：這個饅頭我看不出什么問題……
隨后，記者又來到區(qū)市場監(jiān)督管理局湖塘分局請教，副分局長陶春表示，對于食品而言，任何感官上的判斷都不確切，一定要經過食品檢測部門的檢測。
區(qū)市場監(jiān)督管理局湖塘分局副分局長
陶春：這個樣品目前的狀況 已經不適合做樣品了 我們后期會聯系檢測機構 對整個產品進行現場取樣 封樣 然后到檢測機構進行檢測 如果產品不合格
我們會按照食品安全法進行相應的處理
而連線記者也查閱了付先生看到“饅頭加膠“新聞，發(fā)現這其實是一則并不科學的傳言，而是網絡視頻的一個誤區(qū)。我們平常吃的饅頭其實是不溶于水的，它不會像糖、鹽之類的溶解水中，饅頭無論怎么浸泡最終都會有一些絮狀物存在，這種物質是面筋蛋白和淀粉凝膠復合的產物。
現場：王添
說到膠，膠分食用膠和工業(yè)膠，面粉本身也可以形成凝膠，象我們春節(jié)時貼春聯用的糨糊，就是用這一原理制成的，平常吃的涼皮等也是利用淀粉凝膠的原理制成的。而饅頭的制作工藝一般要求疏松多孔，要是里面加膠的話，反而會破壞面團的面筋網絡結構，導致饅頭出鍋時出現皺縮現象。所以，一般情況下，饅頭里加膠既不現實，也完全沒有必要。在這里，我們也提醒大伙，對于網絡上出現的一些視頻，多問幾個為什么，象之前出現的蛋糕上的肉松是棉花做的，當時也在朋友圈和微信群里瘋轉、擴散，引發(fā)不少人無端恐慌，后面被證實是謠言，制作視頻和傳播者最終被依法行留。因此，對于一些不實的網絡信息，我們要做到不信謠、不傳謠。
如今，食品領域成為網絡謠言的重災區(qū)，咱們市民遇到類似情況，不要慌亂與盲目轉發(fā)，可到當地食藥監(jiān)部門進行求證?；蛘邠艽蛭覀兩钸B線24小時熱線電話：86050111、13912331001。
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