廚師：60度火爐邊的“美味人生” |
| 時間：2018-08-16 20:26:42 來源：武進生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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炎炎夏日，很多人都選擇躲在空調(diào)房里喝冷飲、叫外賣。為了讓大伙吃好喝好，總有一些人在最熱的時候，最熱的地方，日復(fù)一日地忙碌著。那就是長期堅守火爐邊的廚師們。
炙熱的火苗不時從爐中躥起，悶熱又干燥的熱浪陣陣襲來，在被高溫籠罩的飯店后廚，廚師戴海林的衣服早已被汗水浸濕。
某飯店廚師
戴海林 熱肯定是熱的 但是這是我們的工作 沒有辦法 一天下來要七八個小時 （一天要炒多少菜）幾百個吧 就感覺蒸桑拿一樣。
戴海林主要負責店內(nèi)川菜的烹飪，為保證菜品的色香味俱全，每道川菜在出鍋前必須潑明油，而這些滾燙的油必須先用大火加熱，這期間，他一刻也不能放松。
某飯店廚師
戴海林 火苗最起碼60度左右 你看現(xiàn)在站在這里不動 汗都是一直流的 這個衣服厚 比較吸汗一點 太薄了 汗反而會全部濕掉 粘在身上
這樣也不舒服
從業(yè)十年，戴海林坦言，早已習慣了夏季高溫天在廚房蒸桑拿的生活。除了火苗直竄的爐子旁，熱浪滾滾的蒸箱旁也不是好待的。每次打開蒸箱門，熱氣直往毛孔里鉆，催得汗水不停往外滋。
某飯店蒸箱廚師
李歡歡 在這邊一站就是八九個小時 每天都是汗。
某飯店廚師長 李治國 夏天外面的溫度很高 廚師站在爐灶旁邊溫度有四五十度 每天可以說是燒得汗流浹背
相當?shù)男量?但是我們也會給員工一些煮綠豆粥
西瓜來消暑
明火、熱煙的強烈刺激，長時間的高溫工作，不是一般人能受得了的，廚師們苦中作樂，堅持下去的動力就是自己精心烹制的美食能得到顧客們的贊賞。
某飯店廚師長
李治國 這也是一份責任 一份工作 我們肯定是認認真真去把它做好的 讓顧客滿意
顧客的滿意就是我們的宗旨。
暑氣襲人，許多人對高溫炙烤、油煙籠罩的廚房望而卻步，于是選擇去下館子享受美食。而餐館廚師不可避免地成為這個夏天最“熱”的職業(yè)，也希望大家能對他們多一些體諒，少一點抱怨，你們的一聲贊揚鼓勵，或許就是他們想要的一絲清涼。
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