又到春鮮飄香時(shí) 野菜千里尋 |
| 時(shí)間：2018-03-07 20:23:57 來(lái)源：武進(jìn)生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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陽(yáng)春三月，草長(zhǎng)鶯飛。對(duì)于廣大吃貨朋友來(lái)說，這個(gè)時(shí)節(jié)，新鮮的食材正當(dāng)源源不斷的從土地里冒出來(lái)。一起來(lái)活躍一下我們的味蕾吧。
綠油油的馬蘭、新嫩的薺菜、沁人的香椿……這些新鮮的野菜都是湖塘消費(fèi)品市場(chǎng)菜販吳桂興親自從雪堰的山里挖來(lái)的，吳桂興介紹，每年這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)去挖野菜。說起原因，自然是因?yàn)閿?shù)量較少，這價(jià)格也是不菲。
菜販
吳桂興：比較香 好吃 而且找不到
記者：數(shù)量比較少是嗎
菜販 吳桂興：對(duì)的
沒有的
不辭辛苦的挖菜人還不在少數(shù)，家住淹城的林雪芬今年71歲了，每年正月里她也會(huì)專門趕到泰興挖野菜到湖塘來(lái)賣，像現(xiàn)在薺菜一般也就5元一斤，馬蘭頭卻可以賣到20元一斤，而且在上午就基本賣光了。
菜販
林雪芬：一過清明就沒有什么人要吃了 開始的時(shí)候賣20元 最高的賣25元
野菜之所以賣的這么好，正是由于大家平日里吃多了常見的蔬菜，如今野菜上市，許多人便想著換換口味。在咱們常武地區(qū)，馬蘭頭、苜蓿頭、薺菜頭、香椿頭、豌豆頭、枸杞頭、小蒜頭和菊花腦統(tǒng)稱為“七頭一腦”，都是春天市民餐桌上常見的身影。
市民：清明前吃了眼睛亮啊
炸炸的 炸炸拌拌 拿點(diǎn)豆腐干 有的人家用花生米拌拌都好吃的
市民：年年都吃的 燒的話炒炒也可以 拌拌也可以 冷拌拌 薺菜可以炒炒肉絲 剁成沫沫炒炒冬筍
也可以包春卷 包春卷也好吃的
又到春鮮飄香時(shí)
螺螄味美肥
俗話說的好，“清明螺，賽只鵝”，淹城美食街上的芙蓉鮮螺館開了7、8年，招牌菜就是做法百變的螺螄。主廚介紹，一年中，吃螺螄最好的時(shí)期是春秋兩季，春季是清明前后，秋季則是入秋時(shí)節(jié)，這兩個(gè)時(shí)候的螺螄最為肥美。
芙蓉鮮螺館主廚
劉政：這個(gè)時(shí)候吃的話 肉更嫩一點(diǎn) 到了夏天的時(shí)候 水溫太高 螺螄就產(chǎn)子了 里面有很多的小螺螄 吸到最里面感覺不是太清爽 到了秋天的時(shí)候 螺螄準(zhǔn)備入冬的時(shí)候
那個(gè)時(shí)候已經(jīng)養(yǎng)的很肥
吃也是很肥美的
據(jù)了解，芙蓉鮮螺館的螺螄共有六七種燒法，原汁原味的螺螄是用雞湯烹制，并且只放鹽。不過比較受吃貨們青睞的還是爆炒、以及菌菇口味和麻辣酸菜口味。
芙蓉鮮螺館主廚
劉政：年輕人比較喜歡吃口味重的 要麻辣 十三香的 怪味的 他們喜歡這些重口味的東西 年紀(jì)大的他們喜歡吃清淡一點(diǎn)的 就是原汁原味的
雞湯燒出來(lái)的最好的
雖然吃貨們的春天已經(jīng)到了，但也不得不提醒一下大家，螺螄性寒，腸胃炎患者、產(chǎn)婦以及胃寒的人最好不要食用。
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