武進(jìn)名點(diǎn)候選（39）農(nóng)家豇豆餅：老味道 色香味俱全
現(xiàn)在生活條件好了，普通百姓也有機(jī)會(huì)品嘗到山珍海味，可時(shí)間一長(zhǎng)，大家還是覺(jué)得記憶中的媽媽菜最有味道。“傳承光大 武進(jìn)名點(diǎn)”評(píng)選，今天我們就去領(lǐng)略下漕橋家宴的三道農(nóng)家小吃。
家宴，位于漕橋金三角轉(zhuǎn)盤處，光聽店名大伙可能就明白老板的用意了，店里做的基本都是農(nóng)家菜，為的就是給食客們家的感覺(jué)。
漕橋家宴廚師長(zhǎng) 馮竇請(qǐng)：籌備這家店的時(shí)候，我們就想，怎樣來(lái)定位我們這家店，我們反復(fù)論證以后，我們感覺(jué)就要做出家的味道，家宴以家常菜為主，以家庭聚會(huì)為主
掌勺人馮竇請(qǐng)雖是老板，但他仍然堅(jiān)持親自下廚，農(nóng)家豇豆餅就是他的拿手點(diǎn)心。市場(chǎng)上做豇豆餅的店有很多，家宴的豇豆餅卻更勝一籌。在馮竇請(qǐng)看來(lái)，食材最為關(guān)鍵，其中糯米和香腸的選擇至關(guān)重要。
漕橋家宴廚師長(zhǎng) 馮竇請(qǐng)：主料是糯米，選用我們這邊地產(chǎn)的糯米，糯性比較高，第二我們選用的是高淳的香腸，口感非常好，而且香味和臘味非常重
香腸的紅，玉米的黃，豇豆的綠，三原色的搭配在顏色上就勾起了顧客的食欲，再加上馮竇請(qǐng)的獨(dú)門配方——松子，使得豇豆餅更加營(yíng)養(yǎng)豐富，飄香四溢。食材選擇恰如其分，之后的火候也很關(guān)鍵。與其說(shuō)是炸，不如說(shuō)是煎，這生的不行，焦了肯定也不妥，掌勺的分寸就全憑經(jīng)驗(yàn)了。
漕橋家宴廚師長(zhǎng) 馮竇請(qǐng)：叫半油，就是一半的油，不是很多的油，如果很多油炸的話，它會(huì)起孔，會(huì)鼓起來(lái)
十多分鐘后，農(nóng)家豇豆餅便可以出鍋了，刀切之后，豇豆餅側(cè)面的層次感一覽無(wú)余。加上糯米和松子的清香，真是色香味俱全，食客人人夸。
試吃達(dá)人：挺香的，尤其香腸的味道很濃郁
“武進(jìn)名點(diǎn)”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛：加了這些東西后，它的品質(zhì)提升了，人家看還是傳統(tǒng)的，小時(shí)候吃的，一吃又符合現(xiàn)代人的口味，這樣相得益彰

武進(jìn)名點(diǎn)候選（40）楊橋綠柱頭餅：純天然 展地方特色
馮竇請(qǐng)閑來(lái)無(wú)事喜歡四處走走，前些年他無(wú)意間在楊橋廟會(huì)上嘗到了綠柱頭餅，一下子被吸引住了，隨即將其引進(jìn)到了自家店里。
漕橋家宴廚師長(zhǎng) 馮竇請(qǐng)：剛好去逛廟會(huì)的時(shí)候看到張阿姨在那邊做的，我覺(jué)得這個(gè)非常有地方特色，跟她聊了一下，她也非常愿意來(lái)做一個(gè)推廣
說(shuō)起綠柱頭，那可是楊橋的特色，雖長(zhǎng)在鄉(xiāng)野間，但卻清香無(wú)比。地方上做饅頭做團(tuán)子，哪哪都能看到綠柱頭的身影，用來(lái)做餅更是不在話下。
楊橋綠柱頭餅制作人 張菊英：綠柱頭最大的特點(diǎn)就是清香，地上長(zhǎng)出來(lái)的，原滋原味
自然的綠色，天然的清香，加上糯米粉，芝麻餡，按一定的配比，經(jīng)過(guò)一番煎制，綠柱頭餅更加的誘人。
試吃達(dá)人：清香味，而且有芝麻的香味，非常好
“武進(jìn)名點(diǎn)”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛：這個(gè)餅很有地方特色，武進(jìn)就應(yīng)該打這樣的特色點(diǎn)心品牌

武進(jìn)名點(diǎn)候選（41）糖年糕：媽媽菜 兒時(shí)的回憶
馮竇請(qǐng)是一個(gè)特別有情懷的人，在漕橋家宴，糖年糕也是他們的特色點(diǎn)心。小時(shí)候吃慣了媽媽做的糖年糕，馮竇請(qǐng)便原滋原味照搬了過(guò)來(lái)。
漕橋家宴廚師長(zhǎng) 馮竇請(qǐng)：我們小時(shí)候，過(guò)年的時(shí)候家家戶戶有做年糕的習(xí)俗，年糕可以放在稀飯里吃，蒸也可以，蘸糖吃也可以，煎也可以
為了保證最純正的糯味，他特地采購(gòu)年糕之鄉(xiāng)——鄭陸的腳踏年糕。砧板間見刀功，片狀的年糕再裹上一層生粉，蘸上醬油和白糖，就能下油鍋了。十多分鐘后，出鍋。撒上一把蔥花，顏色金黃，油而不膩，咬一口，滿滿都是兒時(shí)的回憶。
試吃達(dá)人：我們小時(shí)候那時(shí)也沒(méi)啥好吃，每年就是做年糕，就是這個(gè)味道，真的蠻好吃
“武進(jìn)名點(diǎn)”評(píng)選 專家評(píng)審 肖飛：有一點(diǎn)甜，有一點(diǎn)咸，有點(diǎn)椒鹽的口感，一種創(chuàng)新，很不錯(cuò)
漕橋家宴的三道點(diǎn)心可謂將家的元素體現(xiàn)得淋漓盡致，關(guān)鍵吃口也是一級(jí)棒。小伙伴們，還不找點(diǎn)空閑，找點(diǎn)時(shí)間，領(lǐng)著孩子常回家宴看看。