演播室：在太湖的西北角有一個(gè)湖灣，那就是竺山湖，竺山湖小鎮(zhèn)就坐落在竺山湖畔，這里的"太湖三白"聞名周邊，湖鮮便是這里的招牌菜肴，竺山湖小鎮(zhèn)酒店巧妙借用這里的水產(chǎn)，制成了"鮮魚(yú)餅"，今天的"傳承光大 武進(jìn)名點(diǎn)"評(píng)選，就一起去看看這道點(diǎn)心。
音樂(lè)+快進(jìn)鏡頭
字幕：面皮：面粉 糖漿 食用油
      餡料：魚(yú)松 核桃 松仁 食用油
同期聲 竺山湖小鎮(zhèn)酒店管理有限公司總經(jīng)理 張偉新：制作鮮魚(yú)餅首先要制作餡 首先我們要把鮮魚(yú)宰殺 蒸熟 把魚(yú)刺全部去掉 然后炒成魚(yú)松 把魚(yú)松加入核桃 松仁 加入適量的油 拌成餡心……做鮮魚(yú)餅的皮要用糖漿 面粉 和成面皮 面皮做成一個(gè)個(gè)小圓 包成鮮魚(yú)餅 用模具壓成餅的形狀
配音：太湖灣水美物豐，鮮魚(yú)餅的主餡料魚(yú)便是取自于此，而用鮮魚(yú)肉來(lái)做月餅的典故，很久以前就在竺山湖畔流傳。相傳有位孝子，多年在外做官，每到中秋佳節(jié)都不能回鄉(xiāng)與父母家人團(tuán)聚，為了表達(dá)對(duì)家人的思念，托人捎了一盒月餅回家，可等月餅到家，卻成了"鐵餅"，孝子便想用家鄉(xiāng)的鮮魚(yú)、鮮肉，親自做月餅來(lái)孝敬雙親。19年前，張偉新到太湖灣一家酒店工作，受此啟發(fā)，嘗試用鮮魚(yú)做月餅。
同期聲 竺山湖小鎮(zhèn)酒店管理有限公司總經(jīng)理 張偉新：我們當(dāng)初做的時(shí)候也是在中秋前后這個(gè)時(shí)候做的 當(dāng)時(shí)考慮月餅都是甜的 市場(chǎng)上也沒(méi)有一款咸的月餅 我們嘗試用魚(yú)來(lái)做月餅 一開(kāi)始我們做的時(shí)候也沒(méi)有這個(gè)效果 也是有點(diǎn)腥 但是鮮味很好
配音：張偉新通過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試，根據(jù)古代魚(yú)餅的制作方法進(jìn)行挖掘、整理、改進(jìn)，最終制成了鮮魚(yú)餅，使之咸鮮香酥，營(yíng)養(yǎng)美味，2013年被評(píng)為常州名點(diǎn)，而這都得益于它精良的制作，每20斤鮮魚(yú)才能制成一斤魚(yú)松，糖漿、配料等也都是酒店秘制的。
同期聲 竺山湖小鎮(zhèn)酒店管理有限公司總經(jīng)理 張偉新：鮮魚(yú)餅特點(diǎn)就是鮮 香 酥松 到2000年的時(shí)候 市場(chǎng)反響就很大了 影響力就很大了 我們甚至于這個(gè)月餅可以銷(xiāo)到廣東 臺(tái)灣 香港 甚至于海外都有 都是客人吃過(guò)以后要求帶走的 每年大概也有幾萬(wàn)盒銷(xiāo)量
同期聲 試吃達(dá)人：從外形到口感都特別好 我第一次吃 但是確實(shí)吃到了面的香味 魚(yú)的香味 魚(yú)松的味道就是肉松的味道 特別酥
江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委 龔劍鋒：這里的漁業(yè)資源是很豐富的 所以竺山湖酒店是選用了當(dāng)?shù)氐聂~(yú)肉 鮮魚(yú)肉 加工制作之后做成的一道地方名點(diǎn) 所以它是我們傳統(tǒng)點(diǎn)心的一種傳承與創(chuàng)新
演播室：說(shuō)到這個(gè)魚(yú)餅啊，大伙有可能會(huì)覺(jué)得腥，不過(guò)竺山湖小鎮(zhèn)的這款鮮魚(yú)餅卻沒(méi)有腥味，如果你感興趣的話，不妨前往品嘗一番。