常州甜品師打造“毗陵驛”造型蛋糕 斬獲國(guó)際金獎(jiǎng) |
| 時(shí)間：2017-11-16 20:41:11 來源：武進(jìn)生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
|
日前，在全球最高規(guī)格蛋糕展——英國(guó)伯明翰國(guó)際蛋糕展中，一款由常州甜品師陳蕾打造的“毗陵驛”造型翻糖蛋糕在1500多個(gè)作品中脫穎而出，斬獲國(guó)際組金獎(jiǎng)。這也是常州的甜品師、甜點(diǎn)作品首次登上國(guó)際舞臺(tái)。來看今天的生活超視。
這款翻糖蛋糕以紅色為主調(diào)，造型是一個(gè)微縮版的毗陵驛亭子，青磚做頂，紅色欄桿搭配綠色點(diǎn)綴，柱子、瓦片等各處細(xì)節(jié)惟妙惟肖。
“毗陵驛”翻糖蛋糕制作者
陳蕾：屋頂它有600多片瓦 而且那個(gè)瓦是一片一片做起來的 然后再一片一片疊加起來 然后瓦上面有兩邊有牡丹 因?yàn)槟档な谴砦覀冎袊?guó)的國(guó)花 上面是用的霜繡的一個(gè)手法
當(dāng)時(shí)評(píng)委對(duì)我這個(gè)牡丹的手法是比較稱贊的
涼亭正中間掛著“常州府”的牌匾，涼亭里的“毗陵驛”石碑更是做到了完全復(fù)刻。與此同時(shí)，屋檐上的鏤空裝飾、滴水、騰龍?jiān)煨?，都是栩栩如生，與原建筑保持高度一致。特別在亭子的天花板上，還做了兩只漂亮的鳳凰裝飾。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：最終的一個(gè)彩蛋是在天花板里面 很多人不知道 后來我們寫了一個(gè)字條 在蛋糕前面 然后好多人都蹲下來 去探里面看 看了以后就哇 里面還有這么美的東西
里面是兩個(gè)鳳凰
鳳凰也是我們中國(guó)具有代表性的
配音：常州人陳蕾是旅游商貿(mào)學(xué)校外聘的甜品老師，也是名獨(dú)立甜品師，有自己的甜品工作室。陳蕾說，由于自己的主業(yè)是教學(xué)，她只能在下班后制作這款“毗陵驛”蛋糕。而建筑類的翻糖蛋糕對(duì)于一些細(xì)節(jié)部分要求非常高，做錯(cuò)、損耗在所難免。為了完成這款蛋糕，她整整花了一個(gè)半月的時(shí)間。
同期聲：“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾 因?yàn)榻ㄖ褪菍?duì)它的點(diǎn)線要求很高 都要在一條線上 一個(gè)水平上 包括它各個(gè)環(huán)節(jié)都要相扣的 比如說它有個(gè)扶手 我做的時(shí)候是20厘米長(zhǎng) 但是它有一個(gè)往外傾斜的角度
我沒有考慮進(jìn)去 就差那么一點(diǎn) 它就對(duì)不上了 然后我就又開始重新再做 就一遍一遍這樣做
用一只翻糖蛋糕
她讓世界看到常州
英國(guó)伯明翰國(guó)際蛋糕展是全球規(guī)格最高的甜品舞臺(tái)，陳蕾參加的比賽組別是國(guó)際組，一共有1500多名選手，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，因?yàn)橐髤①愓叩淖髌繁仨氂凶约簢?guó)家的元素，陳蕾便下定決心，要把具有常州元素的甜品帶上國(guó)際舞臺(tái)。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：我一開始想做天寧寺，因?yàn)闀r(shí)間有限，就想去做篦箕，然后看到毗陵驛的亭子，我覺得這個(gè)挺有代表性意義的
我就決定做這個(gè)亭子了
確定了要做“毗陵驛”造型的翻糖蛋糕，陳蕾多次來到常州西瀛里？？實(shí)地考察，亭子的柱子、內(nèi)部花紋、石碑上的字體，都要做到和原造型一致，于是她拍了上百?gòu)堈掌?，力求各個(gè)角度都有原型，特別是一些細(xì)節(jié)部分。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：然后網(wǎng)上也搜了很多資料 比如說為什么大家會(huì)看到 北京故宮那些頂有紅的綠的 為什么我做的是青瓦頂 青瓦其實(shí)是我們南方的代表 南方的瓦是青的 北方的瓦是紅的
這個(gè)是歷史有考究的
是不能隨便亂做的
根據(jù)一些史料記載以及自己的藝術(shù)創(chuàng)作，陳蕾?zèng)Q定用紅色作為主色調(diào)，柱子用綠色，瓦片則用青灰色，底座用白色，為了便于飛機(jī)上攜帶，“毗陵驛”翻糖蛋糕的長(zhǎng)寬各20cm，高35cm。
常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校
學(xué)生 陳冰艷：覺得很驚嘆 能做出那么好看的東西 而且就代表了我們常州的一些建筑 也代表了我們古時(shí)候的文化 就很漂亮
常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 副校長(zhǎng)
王勁：像我們這些搞專業(yè)的同行 都覺得非常了不起 因?yàn)樗殉Ｖ莸牡胤轿幕ㄟ^翻糖這種形式把它表現(xiàn)出來 做的非常精致 最主要的是把常州的一個(gè)地方文化
向全世界做了一個(gè)推廣
配音：英國(guó)國(guó)際蛋糕大賽是世界上最大規(guī)模的蛋糕比賽，匯集了蛋糕界的各路高手，去年，蔡依林就憑借自創(chuàng)的“夢(mèng)露翻糖蛋糕”一舉拿下國(guó)際組金獎(jiǎng)，今年，“糖王”周毅的作品《武則天》在獲得金獎(jiǎng)的同時(shí)也受到了網(wǎng)友的廣泛關(guān)注。能夠跟眾多自己仰慕已久的甜品大師同臺(tái)競(jìng)技，陳蕾很激動(dòng)。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：當(dāng)時(shí)知道成績(jī)之后我一下子就哭了 我覺得太不可思議 我覺得我怎么有這么好的運(yùn)氣能得獎(jiǎng) 而且還是得的金獎(jiǎng) 而且還是和周毅老師一起 評(píng)委說尤其是做建筑的
在比賽上是很少出現(xiàn)的 尤其是做古建筑的 他第一次看到這么精美的古建筑 然后我當(dāng)時(shí)也很榮幸
我很榮幸我是把常州的古建筑帶到了世界的舞臺(tái)上
陳蕾表示，雖然這次自己的作品獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)，但她并不會(huì)止步于此，今后她還將繼續(xù)參加比賽，爭(zhēng)取獲得更多的獎(jiǎng)項(xiàng)。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：當(dāng)時(shí)評(píng)委也說 我的亭子里可以做一個(gè)像周毅老師那樣的人在里面的話 那我就可以去跟他們競(jìng)賽了 當(dāng)時(shí)我的啟發(fā)就是后期我要再深造
在捏塑方面還要再深
一見傾心
“乖乖女”變翻糖老師
80后的陳蕾家境殷實(shí)，在別人眼中是個(gè)乖乖女，按照家里的規(guī)劃按部就班，學(xué)習(xí)國(guó)畫，念酒店管理專業(yè)，畢業(yè)后開啟接班人模式。而這一切在她遇到翻糖之后就改變了。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：今天做的是手捏玫瑰 先做成一個(gè)長(zhǎng)橢圓形 然后放在案板上 用你的食指按下去
然后邊緣處可以打薄
翻糖蛋糕起源于英國(guó)，主材料是蛋糕坯子、牛奶、糖，可以做出各種各樣精細(xì)的造型。它雖然仍稱得上是甜點(diǎn)，但更多的卻是給人觀賞。陳蕾在一次偶然機(jī)遇下，看到了蛋糕設(shè)計(jì)界的“達(dá)芬奇”——美國(guó)老奶奶西爾維婭·魏因斯托卡的作品，便一見傾心。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：做這個(gè)還是我的臺(tái)灣的一個(gè)烘焙老師 給我的啟發(fā) 當(dāng)時(shí)他拿了一個(gè)美國(guó)老師的新聞報(bào)道 就是做翻糖蛋糕的 當(dāng)時(shí)我看了很震驚 頓時(shí)想去學(xué)了
然后我就去找到了我們國(guó)內(nèi)的老師 學(xué)了這個(gè)
至今一直在做這個(gè)
接觸到翻糖蛋糕后，陳蕾一門心思鉆了進(jìn)去，之后就一發(fā)不可收拾，徹底愛上了翻糖，并且不斷地和來自美國(guó)、臺(tái)灣、日本等地的老師學(xué)習(xí)。而小時(shí)候的國(guó)畫學(xué)習(xí)，也給她的翻糖創(chuàng)作帶來了幫助。
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者
陳蕾：一開始家長(zhǎng)不是很同意 因?yàn)槭谴蛩憬影嗟?后來家里覺得我做這個(gè)比較執(zhí)著 也喜歡 他們也比較尊重我 然后他們看見我付出的也很多 也很理解
也一直支持我
目前，陳蕾將自己的主要精力放在了做翻糖老師上，因?yàn)殛P(guān)于翻糖制作的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)還較少，她希望能將自己這些年的經(jīng)驗(yàn)，分享給大家，讓大家少走彎路。
常州旅游商貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校
學(xué)生 曾蓉 能學(xué)到的東西有很多 就是通過捏的手法 或者一些工具的輔助 捏出自己喜歡的形狀 比如說花 陳老師這個(gè)人很隨和 平易近人 我們都愛跟她一起玩
上課的時(shí)候她也教得挺細(xì)的
“毗陵驛”翻糖蛋糕作者 陳蕾：我也是很希望越來越多的人去了解翻糖蛋糕 把這個(gè)工藝和美學(xué)的工藝融合 把中國(guó)的 常州的
發(fā)揚(yáng)到世界的舞臺(tái)上
陳蕾說希望自己以后能有更多代表常州的作品走向世界，讓我們一起期待吧！
|
|
|
|
