粉絲是家常菜里的常客，可近日在微信朋友圈迅速擴(kuò)散的一則短視頻，卻讓很多人談之色變。視頻拍攝者順利點(diǎn)燃了一卷龍口粉絲，由此懷疑其中添加了對(duì)人體不利的化學(xué)原料。用燃燒法鑒定毒粉絲是否有科學(xué)依據(jù)呢？來看今天的315特別報(bào)道。
【同期聲】這個(gè)粉絲怎么敢吃，隱隱約約還能看到熒光粉，這個(gè)能吃嗎，大家看一下，燒出來的東西是什么，看到?jīng)]有？這是塑料，看到?jīng)]有。
為了驗(yàn)證該女子的說法，連線記者從超市中購(gòu)買了價(jià)格不同的幾種粉絲，準(zhǔn)備依次實(shí)驗(yàn)。
【同期聲】記者 王曉：現(xiàn)在在我面前呢，擺放著剛從超市買來的龍口粉絲、綠豆粉絲、掛面以及銀芋粉絲，根據(jù)包裝上顯示，龍口粉絲的主要成分為豌豆淀粉和綠豆淀粉，綠豆粉絲的主要成分為綠豆淀粉，掛面的主要成分為小麥粉，銀芋粉絲的主要成分為紅薯淀粉和玉米淀粉，下面我們會(huì)逐個(gè)進(jìn)行燃燒，看看這四種食材燃燒后分別是什么狀態(tài)。
【同期聲】記者 王曉：我們先來點(diǎn)燃一款龍口粉絲，我們可以發(fā)現(xiàn)，用打火機(jī)就能輕易點(diǎn)燃它，火苗順著粉絲往上燃燒，燃燒的速度比較快，而且火勢(shì)逐漸變大，并且伴隨噼啪聲，但是現(xiàn)場(chǎng)我們沒有聞到刺鼻的味道。
【同期聲】記者 王曉：現(xiàn)在已經(jīng)燃燒結(jié)束，我們可以看到，燃燒后留下了很多黑色粉末，用手輕輕一捏就碎了。
之后，記者又點(diǎn)燃了另一款綠豆粉絲以及銀芋粉絲，綠豆粉絲的燃燒過程和殘留物與龍口粉絲一致，燃燒過程也沒有刺鼻味，而銀芋粉絲燃燒速度相對(duì)慢一些，殘留物與龍口粉絲差別也不大。那么以小麥粉為原料的掛面，燃燒起來又是什么樣子呢？
【同期聲】記者：大家可以看到，掛面相比粉絲，燃燒起來相對(duì)困難一些，但是最后的殘留物也為黑色，而且用手輕輕一捏也比較容易捏碎。
【同期聲】記者 王曉：經(jīng)過燃燒實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)不僅粉絲可以燃燒，掛面也可以燃燒，只是燃燒的過程有所差別，那按照視頻發(fā)布者的邏輯，這些食材都能燃燒，能不能證明這些食材中都含有塑料成分呢？
帶著疑問，記者來到了常州大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系，請(qǐng)教專業(yè)人士進(jìn)行燃燒試驗(yàn)后。
【同期聲】常州大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系 系主任 鄒平：你看粉絲燃燒后就是黑色粉末，而塑料燃燒是呈現(xiàn)出膠狀的。其實(shí)很多食物都是可以燃燒的，淀粉、蛋白質(zhì)都可以燃燒，而且面粉還會(huì)引起爆炸，所以單從可以燃燒就判斷含有塑料，顯然是不對(duì)的。從燃燒的方式，味道都可以判斷出來，它們是兩類物質(zhì)。粉絲燃燒時(shí)噼啪響的話主要是里面有一些空氣和水分。主要是一種水分的排出，就像油炸的東西也會(huì)滋滋響。
為了進(jìn)一步驗(yàn)證粉絲中不可能含有塑料成分，實(shí)驗(yàn)人員又進(jìn)行了溶解實(shí)驗(yàn)，并在水中加入堿，用來加速溶解。當(dāng)粉絲加熱十分鐘后，發(fā)生膨脹，而塑料沒有太大變化，加熱一小時(shí)后，粉絲膨脹更大并接近透明，而塑料除了稍稍褪色，并沒有膨脹透明的跡象。實(shí)驗(yàn)人員表示，從工藝角度來分析，如果要在粉絲中添加塑料成分，必須將塑料打成粉狀與淀粉混合，即便這樣操作，塑料與淀粉也很難黏連，從成本角度來分析，根本不劃算。
【同期聲】常州大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全系 系主任 鄒平：如果粉絲里摻入塑料，那還得是高亮白色透明的塑料，這種塑料的價(jià)格不低，所以從成本角度來說，商家也不劃算用塑料來造假粉絲。
通過專業(yè)人員的科學(xué)分析，結(jié)論是清楚的，粉絲可以燃燒就證明粉絲是塑料制成，完全是個(gè)偽科學(xué)，實(shí)際上網(wǎng)上對(duì)此的辟謠也不少，那為何這則謠言視頻還是會(huì)瘋傳呢？尤其是在315到來之際，似乎來的更加兇猛，繼續(xù)來看報(bào)道。
近期除了粉絲的塑料謠言外，網(wǎng)上還流傳著一則紫菜謠言，曝光“塑料紫菜”的網(wǎng)傳視頻里，一位市民泡發(fā)了某品牌紫菜，伴隨著揉搓和拉扯的實(shí)驗(yàn)，該市民口中振振有詞，直截了當(dāng)?shù)嘏袛嘧喜硕际呛谒芰洗龅?，嚼不碎、扯不斷、還有腥臭味。
【同期聲】爆料人：你看，這些拉都拉不破，都是塑料啊。
可以看出，揭露“塑料粉絲”的網(wǎng)傳視頻拍攝手法和“塑料紫菜”如出一轍。當(dāng)然，最后被證實(shí)，塑料紫菜也是一則不折不扣的謠言。
【同期聲】記者 王曉：其實(shí)這些謠言不難識(shí)破，那么問題來了，塑料神話為何如此兇猛呢？首先，發(fā)布的視頻內(nèi)容存在刻意誤導(dǎo)的成分，通過標(biāo)題、語言，包裝上了令人信服的打假外衣，讓人容易忽略掉內(nèi)容的錯(cuò)漏百出，另外，人們對(duì)食品安全問題很敏感，而且食品造假在不少人心里并不是一個(gè)小概率事件，正是這種先入為主的立場(chǎng)，也讓這些市民更容易被謠言牽著鼻子走。
【同期聲】常州大學(xué) 馬克思學(xué)院副院長(zhǎng) 衡孝慶：我們有相應(yīng)的正規(guī)的渠道，不斷地去發(fā)出相應(yīng)的聲音，那么消費(fèi)者也不會(huì)對(duì)此感到過分的焦慮或者是關(guān)注，那么從消費(fèi)者的角度來說，我覺得保持一種理性的心態(tài)。包括我們所講的一些常識(shí)的東西，還是應(yīng)該去做一個(gè)科普。
食品安全問題牽動(dòng)著公眾的敏感神經(jīng)，稍有風(fēng)波，很容易會(huì)發(fā)酵為大事件。曝光“問題食品”吸引人眼球，食品安全領(lǐng)域已經(jīng)成為謠言的重災(zāi)區(qū)。摧毀謠言，有時(shí)也不能僅靠辟謠的傳播，還應(yīng)該靠加強(qiáng)科普教育，加強(qiáng)每個(gè)人的常識(shí)和懷疑精神。希望以后大家在看到類似信息時(shí)，保持一個(gè)懷疑的態(tài)度，避免輕易踏入認(rèn)知的雷區(qū)而輕信謠言。好，一小段廣告之后，來看裴政說新聞。 |
