春節(jié)相關(guān)的習(xí)俗眾多，前幾天呢，我們也給大伙介紹了不少，但要說最隆重，最虔誠的，還是臘月廿九的祭祖了。

祭祖，顧名思義，就是祭奠家里的先祖，這個(gè)習(xí)俗在中華大地流傳甚廣，大眾的做法就是把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品。而梳理它的流傳脈絡(luò)，還有一個(gè)動(dòng)人的二十四孝故事，據(jù)說東漢時(shí)的丁蘭以砍柴為生，因?yàn)槟赣H不能經(jīng)常按時(shí)送飯，就生了點(diǎn)怨言，直到看見烏鴉反哺后才受到觸動(dòng)，主動(dòng)迎向母親，不曾想這一反常的舉動(dòng)竟然讓母親驚嚇過度，投河自盡了，這讓丁蘭愧疚不已，日夜祭拜，這便成為了日后祭祖的由來。而在我們常州，這種由家長主祭的習(xí)俗綿延至今，拜天拜地拜祖上的內(nèi)容都有，還有幾道菜是必不可少的。

常州市社會(huì)科學(xué)院歷史文化研究所研究員 范炎培：一個(gè)是豆芽，稱為如意菜，還有豆腐啊、百葉啊，全是素的，還有個(gè)素菜呢，就是豆齋餅，豆齋餅是我們常州地區(qū)特有的一個(gè)食品

哪怕是天人永隔，過年也是要團(tuán)圓的。這中間有神靈之說，迷信成分，但卻寄托著人們的美好祝愿，也是年在中國人心中具備如此重要地位的緣由。

做米酒 年味濃

再過兩天就是大年夜了，這年味自然也越來越濃，晾曬的臘肉，做饅頭，蒸團(tuán)子，大伙忙得不亦樂乎。而在我們常武地區(qū)，很多人家在年前還有一個(gè)習(xí)俗，那就是做米酒，在騰起的蒸汽之中，這幸福感溢于言表。

現(xiàn)場：把米抄進(jìn)米簍

今年67歲的楊國興，是南夏墅街道廟橋人，17歲就跟著父親學(xué)做酒，入行已經(jīng)50年了。好的原材料是做出好酒的關(guān)鍵，老楊喜歡選用當(dāng)年新上市的白糯米，在缸里浸泡10個(gè)小時(shí)，然后舀進(jìn)米簍，用水不斷沖洗，直到米簍里流出來的是清水，表明白糯米已經(jīng)洗凈，然后放入蒸桶，用手抹平，再用濕布條將蒸桶外圍的縫隙全部蓋住，為的是最大程度不讓蒸氣流失。

做酒人 楊國興：大概一蒸蒸75斤到80斤左右，全部蒸熟了以后，捏一捏米，是否里面還有芯子，熟不熟，如果不熟的話還要加兩勺開水。

生火材料老楊選擇木材，相比煤炭不僅環(huán)保，而且火力更旺，只需蒸上半小時(shí)，裊裊青煙便從蒸桶邊鉆出，這時(shí)候表明糯米已經(jīng)蒸熟。

楊國興妻子 張?jiān)朴ⅲ哄伾w蓋著有熱氣出來，有輕盈盈的熱氣就是好了。

不能有一刻耽誤，楊國興和張?jiān)朴堰@一蒸桶約75斤白糯米從蒸爐上扛下來，放置在一個(gè)類似于梯子的木板上，下面放著一個(gè)木盆，老楊需要一直這樣澆水，直至白糯米完全冷卻。

做酒人 楊國興：淋水為了冷卻，燙的話酵母菌會(huì)燙死，所以要淋好水，冷卻到溫的，大概30度左右。

待白糯米冷卻到位，夫妻倆再把這一鍋降好溫的糯米扛到里屋，這里就是美酒最后生成的地方。

現(xiàn)場：將白糯米倒在扁擔(dān)里

現(xiàn)場：抓了一把酵母菌撒在白糯米上

現(xiàn)場：不斷攪拌

充分?jǐn)嚢枳尳湍妇c白糯米完全融合，在倒入酒缸之前，要先在酒缸底部撒上一層酵母菌，然后將白糯米抄進(jìn)去，中間插上酒簍，就可以靜靜等待米酒的生成了。

做酒人 楊國興：粳米要26個(gè)小時(shí)，糯米只要20個(gè)小時(shí)酒就來了，到明天下午兩點(diǎn)左右就香了。

老楊說，要想喝到口感純正的米酒，需要有足夠的耐心，先這樣放置七天，然后用塑料薄膜密封，再等上40天，醇香的米酒便可出爐，如果要用米酒吊燒酒，還得再等上20天。50年來，老楊每年有五個(gè)月都在這樣的忙碌中渡過，隨著年歲增大，也感覺有些力不從心，但依然舍不得丟下這門手藝。

做酒人 楊國興：全是體力活 基本上早出晚歸，沒什么休息時(shí)間，一年有靠近五個(gè)月在外面做酒，全是賺的苦力錢，因?yàn)槭俏腋赣H傳下來給我的，所以我學(xué)到了這個(gè)事情。

怎么樣，看著這做酒的畫面，是不是感覺更有年味了，希望忙碌了一年的人們，都可以享受春節(jié)的寧靜與祥和。