中華文明五千年，各種各樣的美食也是數(shù)不勝數(shù)，為了把這吃做到極致，嘔心瀝血的大廚呢，也實在不少?？煽傆行┤四?，好的不學，卻把壞的學了個十成十。12月25日，長沙一家漢麗軒自助烤肉店被曝掛羊頭賣狗肉，用鴨肉冒充牛肉。記者拍攝到的畫面讓人觸目驚心。

在這家漢麗軒烤肉店中，工作人員將去皮的鴨胸肉和放置多天的碎鴨肉混在一起，放入絞肉機絞碎，再用紅色醬料攪拌均勻，包裝成牛肉粉墨登場，而且人家還說了，這假牛肉啊，絕對能騙過全世界。最終呢，長沙市食品藥品監(jiān)督管理局對這家漢麗軒自助烤肉店進行了查封，并開始立案調查。值得一提的是，漢麗軒是一家在全國有著200多家分店的大型連鎖店，原料據(jù)稱是全國統(tǒng)一采購和配送的。如果真是這樣，那咱們常州是不是也有鴨肉假冒的牛肉呢？帶著這樣的疑問，記者走訪了位于懷德中路的漢麗軒燒烤涮一體自助餐廳。

常州漢麗軒燒烤涮一體自助餐廳經理 周政：這些情況都不存在的 因為我們都是單獨核算 單獨經營的 包括進貨渠道都是單獨的…我們幾乎都在附近（進貨） 比如說常州的凌家塘 無錫的天鵬 還有徐州一部份

常州漢麗軒燒烤涮一體自助餐廳 廚師長 葉永恒：一般就是雞肉 鴨肉 和豬肉 還有雞翅中啊 掌中寶之類的

連線記者：那我們這邊有沒有牛羊肉之類的

據(jù)了解，常州漢麗軒燒烤涮一體自助餐廳在常州已經經營了6年，消費標準為中午68元/人，晚上78元/人，共有工作人員30余人。據(jù)周經理介紹，這里所有的生鮮菜品都被存儲在這兩間兩平米左右的保鮮庫和冷藏庫里，以雞肉、豬肉和魷魚為主。盡管在菜品欄內有牛肉這一項，但過往顧客的點評中出現(xiàn)的肉類多為培根、五花肉，沒有出現(xiàn)過牛肉。

常州漢麗軒燒烤涮一體自助餐廳經理 周政：第一，我們從不作假，這是必須的，第二，質量肯定是要保證的，第三，衛(wèi)生，我們也會保證的。

事實上，在長沙店出現(xiàn)問題之后，北京漢麗軒餐飲管理有限責任公司也向各個加盟商發(fā)布了通告。通告稱所有加盟店獨立運營、獨立管理、獨立采購，力圖闡述長沙漢麗軒的假牛肉只是個例，而在隨后呢，網友也開始跟進評論，可讓人詫異的是，大家都說這長沙漢麗軒是“良心企業(yè)”，造假還良心，這話怎么說呢？                       

女：現(xiàn)在大部分人都明白，30多元不可能吃牛肉的自助，那么多人去吃，多的是明白人，知道不是牛肉，本來就在接受范圍內吧。跟100塊買個耐克的道理一樣，它就不是真貨。

男：四十幾塊錢的自助 去的時候就知道不是真的牛肉了，鴨肉真的算是良心了，看完報道反倒可以放心的去了

女：是鴨肉啊，那我就放心了

在網民口中，平價自助菜品以次充好儼然是一個公開的秘密，對長沙漢麗軒毫無操守的行為也表示接受。對此，有人發(fā)出了感慨：“最可悲的是大部分評論都欣然接受，不以為然，人心已經麻木了。”那咱們常州市民又是怎么看的呢？

市民：肯定不能接受啊 吃東西的話肯定是要衛(wèi)生干凈 然后重要的是吃得爽呀 這不干凈的 拿假的來糊弄 怎么行呢

市民：既然我來消費了什么東西 我肯定要吃什么東西的 不收我錢 騙我也不行

市民：人家前一段時間也有說里脊肉是老鼠肉做的 你能接受嗎 接受不了 就是這樣的嘛

看來啊，咱們常州市民還是挺正義的。而隨后呢，記者也在手機應用中搜索“自助餐”、“牛肉”，發(fā)現(xiàn)常武地區(qū)有不少提供牛肉的自助餐廳，人均消費金額低于80元的有3家。其中漢麗軒自助餐廳已經不再提供牛肉，另一家關門歇業(yè)，咱們啊，趕緊去第三家瞧瞧。

連線記者：最近好像說那個漢麗軒說牛肉是假的 這邊牛肉靠譜嗎

某自助燒烤餐廳服務人員：他們那邊是假的 不能說我們這邊是假的 我們肯定不一樣 都在這兒開兩三年了 哪兒有假的呀

連線記者：都是新鮮送過來的

某自助燒烤餐廳服務人員：對啊

這家自助烤肉餐廳有員工7人以上，菜品種類繁多，光牛肉就有3種，午間折扣價為39.9元/人。餐后連線記者攜帶了部份標注為牛排、肥牛、歐洲牛肉的菜品前往菜場了解情況。

連線記者：他們說這是肥牛 看看 他們說這是牛排

肉販：是牛肉 是牛肉 它是雪花牛肉 它是肥的

肉販對記者攜帶的樣品做出了鑒定，而隨后呢，記者也詢問了一家牛肉專賣店的店主，這位店主卻給出了不同的回答。

牛肉銷售商1：豬肉都不像 有點像羊肉

連線記者：這個肉感覺顏色有點淡 您感覺是牛肉嗎

        牛肉銷售商1：聞得到牛肉味嗎？

連線記者：沒有牛肉味是嗎

牛肉銷售商1：嗯 我們家牛肉絲都很粗的 這黃牛肉都不像 黃牛肉的肉絲都粗一點的

牛肉銷售商2：這個油不得了 牛肉沒有這么多油 肯定是做出來的 看 沒有這么多油

連線記者：火鍋的那種牛肉卷應該是什么樣的啊

牛肉銷售商1：很紅的那種 這種牛肉真的沒看到過

連線記者：張逸驍 這家自助餐廳的牛肉是真是假，還真不好說。但過低的定價卻不得不讓人心生疑慮，當然了，這鑒別真假的工作呢，還是需要由相關部門完成，而作為咱們老百姓，還是不能因為黑心商家一次又一次地刷新下限，就對餐飲業(yè)的亂象見怪不怪，甚至放棄維護自身的利益，姑息縱容，換來的只會是變本加厲，只有讓他們?yōu)樵旒傩袨橘I單，得到嚴懲，才能讓食品安全得到保障。