由綠地集團贊助，區(qū)商務局、武進廣播電視臺、武進日報社、武進烹飪協(xié)會聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯﹒武進十佳土菜館”評選活動正在進行中，今天我們要為大家介紹的是湟里的綠野農(nóng)莊，這里特有的風味吸引了十里八鄉(xiāng)的老饕們尋香而來，留下了珍貴的舌尖記憶。

萬綠叢中一點紅，那便是掩映在一片蔥蘢之中的綠野農(nóng)莊，冬日的暖陽迷醉了門口迎客的鷯哥，一切都是那么地恬淡自然。而穿過長廊，眼前的后廚卻又是另外一番景象。灶上的果蔬牛尾湯還在咕咚咕咚的冒著泡泡，經(jīng)典的黃燜草魚則在靜靜等待著時間與食材的水乳交融。為了確保新鮮，綠野農(nóng)莊的掌門人張小忠都是從百里之外的水庫買來活魚，現(xiàn)殺現(xiàn)燒。比如這道曾榮獲最佳特色獎的濃湯桂魚就很別致，它區(qū)別于常見的紅燒做法，將桂魚剔骨成片，用魚骨吊湯，再下入腌漬后的魚片，片刻后出鍋，就是一道美味。

綠野農(nóng)莊廚師 陳強：魚片爽滑，魚塊濃香，牛尾湯是咸鮮，家里的味道

果蔬牛尾湯、黃燜草魚和濃湯桂魚是綠野農(nóng)莊的三大特色。但是熟知張小忠的人都知道，他最拿手的還是做了二十幾年的鹵菜。

綠野農(nóng)莊負責人 張小忠：我們本店的菜不到外面去買一個熟的回來，我們都是自己家做，包括冷菜鹵菜都是自己家做，棗香豬爪、綠野鹽水鵝也都是我們的特色菜

張小忠的舅舅左進和姐姐都是專業(yè)大廚，所謂近水樓臺先得月，坐擁如此資源，張小忠自然也步入了廚師的行列，從23歲起就開始學做鹵菜，經(jīng)過十來年的摸爬滾打，終于打拼出了現(xiàn)在的這番事業(yè)。

綠野農(nóng)莊負責人 張小忠：我姐我舅啊，都是做廚師的，江蘇省特一級廚師，他們教我怎么做怎么做，我就慢慢地學，我們不做大飯店那個菜，就做農(nóng)家的，小火燉菜

現(xiàn)在呢，早已退休的左進還經(jīng)常會來外甥的農(nóng)莊幫幫忙，他時常叮囑張小忠，土菜館必須要走親民路線，回歸本真。

張小忠的舅舅 左進：傳統(tǒng)的做法以基本功為主，燉煨燜，不能炒啊什么的，每個地方都有自己的特色，我們在湟里，按照湟里的口味，反正就是一個地方養(yǎng)育一個地方的人。

一方水土養(yǎng)育一方人，舅甥倆對本鄉(xiāng)本土的執(zhí)著，自然也打動了專家評審團和試吃達人們挑剔的味蕾。

“武進十佳土菜館”評選 專家評審 吳小成：我覺得它充分體現(xiàn)了農(nóng)家菜的風格，盤子這么大，量這么足，我覺得土菜館、山莊啊，就是這個特色，不像城里的飯店，裝在盤子里一點點，第二個口味比較濃厚，跟我們市里的飯店，星級賓館有明顯的區(qū)別，顏色燒得也不錯

“武進十佳土菜館”評選 試吃達人：這個蒜和肉味結合非常香，我感覺這個菜確實不錯，這是冷菜類的，這個魚肉非常柔軟，湯鮮味非常濃，我第一次到這來吃，感覺這兩個菜的印象非常深，我推薦大家過來嘗嘗這個菜

千里尋香，百味入心，相信做菜走心的廚師，一定會贏得食客的贊許。在綠野農(nóng)莊，便是如此。如果電視機前的您也想嘗嘗這地道的湟里美味，就趕緊約上三五好友一起出發(fā)吧。另外呢，關注我們生活連線的微信公眾號參與互動，還有機會贏得50元的代金券。