由綠地集團(tuán)贊助，區(qū)商務(wù)局、武進(jìn)廣播電視臺(tái)、武進(jìn)日?qǐng)?bào)社、武進(jìn)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“西太湖創(chuàng)客杯﹒武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選活動(dòng)正在如火如荼地的進(jìn)行中，昨天專家評(píng)審組來(lái)到前黃的黃森土菜館，品嘗了這么多家土菜館之后，黃森土菜館有沒有脫穎而出的特色菜能勾住專家們的味蕾呢？一起去看看。

“襟帶連三吳，舟楫通五越”，緊鄰太湖和滆湖的前黃地區(qū)歷史上稱為陽(yáng)湖，是蘇南地區(qū)有名的魚米之鄉(xiāng)，在常州，前黃幾乎是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的代名詞，由于食材豐富多樣、取材便捷新鮮，在前黃本地涌現(xiàn)了各類土家菜館，且各具風(fēng)味、特色互補(bǔ)，黃森土菜館便是其中之一，而老板黃森主打的就是本土本味農(nóng)家菜館的主意。

黃森土菜館負(fù)責(zé)人 黃森：菜都是我爸爸媽媽親自種的 本身他們就一直是種田的 不打農(nóng)藥 都是綠色無(wú)污染的 像這種大蒜的話 本地大蒜就這么粗 如果說(shuō)有其他的大蒜的話還要粗一點(diǎn) 大蒜吃掉以后把它割掉 剩在里面的來(lái)年我們拿出來(lái)再種 像香菜也是自己留的種

一方水土養(yǎng)一方人，前黃肥沃的土壤盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的稻米和香甜水果，黃森充分利用了這一點(diǎn)，在土菜館周圍開發(fā)出了五六畝的農(nóng)場(chǎng)，按照時(shí)令，夏種葡萄，冬收菜，眼下，園內(nèi)種滿了青菜、菠菜、大蒜等蔬菜，因?yàn)槔先烁镜夭说纳L(zhǎng)規(guī)律，黃森便讓父母親自打理，菜畦整齊劃一，一片油綠，葡萄藤上還掛曬著自家腌制的咸肉。而這些，就是今天菜肴的原材料。

黃森土菜館廚師：青菜都是園區(qū)自己種的 雞蛋也是自己養(yǎng)的土雞蛋 都是原滋原味的

除了在選材上保證原生態(tài)，在菜肴的烹飪上更是傳承當(dāng)?shù)氐睦峡谖?，刺虎燉蛋、紅燒鳙魚、農(nóng)家湯團(tuán)，不管是高溫煮沸還是文火慢燉，每一道菜都妙不可言、難以復(fù)制。其中有一道蟹糊羹，更是老板黃森極為推崇的

黃森土菜館負(fù)責(zé)人 黃森：這個(gè)菜是我們前黃本地的蟹糊 不管是婚喪喜事 這個(gè)菜是必上的 有我們前黃本地特色的 骨頭和頭顱上面的肉弄下來(lái) 一定要魚骨頭和魚頭燉的魚湯做 但是蟹糊蟹糊 說(shuō)句實(shí)在話在前黃 就是沒有蟹的糊 來(lái)嘗一下

明明是以魚和蛋為原料燒制，絲毫沒有一點(diǎn)蟹肉，卻被當(dāng)?shù)匕傩杖∶麨樾泛?，這到底是名不副實(shí)還是另有故事呢？

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 專家評(píng)審 龔劍鋒：這也是我們當(dāng)?shù)乩习傩找郧稗k酒的時(shí)候 比較勤儉節(jié)約 為了考慮降低成本 買螃蟹買不起 所以就用雞蛋和魚肉 來(lái)做出了這么一道叫賽蟹糊 它雖然沒有螃蟹 但是它賽過了比螃蟹味道還好的菜肴 是聰明勤勞的當(dāng)?shù)厝嗣竦牟胖堑谋憩F(xiàn)

一道淳樸卻鮮美的菜肴，暴露了人們對(duì)美味的心馳神往，而這也是前黃人講究的原生態(tài)，在他們看來(lái)，最好的做法就是簡(jiǎn)單又能吃出美味。

“武進(jìn)十佳土菜館”評(píng)選 專家評(píng)審 程文皓：周圍吃的東西都在他田里面 有原生態(tài)的養(yǎng)殖方法 就像我們看到的 一道簡(jiǎn)單的冷菜拌的香菜 在嘴里嚼的時(shí)候 它有濃郁的香菜的香味 你再嚼的時(shí)候 你會(huì)發(fā)現(xiàn)剛開始梗的位置有點(diǎn)甜 從田頭直接到了我們桌頭 這就讓我們真正的感覺到了農(nóng)家土菜的風(fēng)味

土菜館，關(guān)鍵就在于一個(gè)“土”，這個(gè)土，不是說(shuō)菜做的土，而是符合當(dāng)?shù)氐谋就帘疚?，吃到原生態(tài)的東西。如果你想嘗嘗前黃的美食，不妨到黃森土菜館一嘗，也可以關(guān)注我們生活連線的微信公眾號(hào)參與互動(dòng)，還有機(jī)會(huì)贏得50元的代金券。