冬天氣候干燥，光喝白開水呢，似乎緩解不了口渴。這時(shí)候，蜂蜜就能起到很好的滋潤(rùn)作用，還可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)消化?？刹簧偃税?，都碰到過蜂蜜結(jié)晶的情況，甚至整瓶蜂蜜都變成了固體，這時(shí)呢，有人就犯嘀咕了，這樣的蜂蜜還能吃嗎？

市民：要是在外面結(jié)晶的 盡量不買。

市民：放冰箱里結(jié)晶還一樣的吃。

對(duì)于蜂蜜結(jié)晶，市民們的看法不一，有的認(rèn)為是放在冰箱溫度較低造成的，也有人認(rèn)為是存放時(shí)間過長(zhǎng)。可在超市里，各個(gè)品種的蜂蜜玲瑯滿目，中間也有整瓶結(jié)晶的狀況。這是為什么？

常武養(yǎng)蜂專業(yè)合作社社長(zhǎng) 周仁方：濃度38度以上就容易結(jié)晶 結(jié)晶是蜂蜜里面含的葡萄糖 油菜蜂蜜 椴樹蜂蜜比較容易結(jié)晶 像這種槐花蜜就不容易結(jié)晶。

蜂蜜是一種高糖飽和溶液，葡萄糖的含量越高，結(jié)晶的速度越快，因此像油菜蜂蜜和椴樹蜂蜜，反而是結(jié)晶的好。那么市民該如何挑選優(yōu)質(zhì)的蜂蜜呢？

常武養(yǎng)蜂專業(yè)合作社社長(zhǎng) 周仁方：蜜蜂采回來以后直接進(jìn)蜂箱 吐到蜂巢里面 再出去采 晚上回來以后用翅膀扇 讓水分蒸發(fā) 兩天打的蜂蜜只有38度 3天打的蜂蜜就最起碼有40度了 如果4天打的話就有42度了 就是最好的蜂蜜了。

如何挑選優(yōu)質(zhì)蜜？

上官小義養(yǎng)蜂已有35年，為了采到最好的蜜蜂，一年四季，他一路追尋著花期，過著牧民般的生活，哪里有鮮花盛開，哪里就有他和他的250多只蜂箱。前不久，他回到了洛陽(yáng)老家，但不久又要重新啟程了。

養(yǎng)蜂人 上官小義：我這個(gè)蜜蜂多少年沒回家了 十幾年了 一年四季在外面 今年到安徽了 離家近了就回來了。

每瓶蜂蜜不僅是蜜蜂，也是養(yǎng)蜂人用辛勤的汗水換來的，因此對(duì)于養(yǎng)蜂人來說，最見不得有人在蜂蜜中摻假。最新的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》不僅對(duì)蜂蜜的天然性做了規(guī)定，而且對(duì)蜂蜜的含糖量也有規(guī)定，要求每100克蜂蜜中含有的葡萄糖和果糖不能低于60%，蔗糖的含量不能高于5%。

養(yǎng)蜂人 上官小義：有的蜂蜜沒達(dá)到那個(gè)成熟度 人為的加工了一下 所以成本就低 濃縮摻假 最簡(jiǎn)單的里面放白糖。

常武養(yǎng)蜂專業(yè)合作社社長(zhǎng) 周仁方：超市里的蜂蜜都是經(jīng)過加工 打的濃度比較低 到夏天容易發(fā)酵 一定要經(jīng)過濃縮處理才能進(jìn)超市 一般蜂場(chǎng)直接打的濃度比較高 蜂蜜質(zhì)量比較好 就不會(huì)發(fā)酵了。

周仁方表示，真正的純蜂蜜，甜中會(huì)帶有一點(diǎn)兒酸味，還會(huì)有與蜜源植物相同的濃郁香氣。蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色較淺，蘋果蜜較深。不同的蜜源釀出的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)各異，不能簡(jiǎn)單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。而作為普通老百姓，最直觀的判斷方法就是把蜂蜜舀出來看觀察它的質(zhì)地。

上官小義的弟弟 上官小恬：真的蜂蜜拉絲很明顯的 你看有彈性的 一下子就沒有了 但如果是假的 蔗糖的 一條線就直接沒有 就不會(huì)往上彈的。

在這里呢，我們也要提醒大家，服用蜂蜜時(shí)，應(yīng)該用溫開水調(diào)配，這樣才不會(huì)使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)流失，而因?yàn)榉涿壑械钠咸烟呛凸菍儆趩翁?，可直接被人體吸收入血。所以一次進(jìn)食蜂蜜量過大，會(huì)使血糖快速上升，每天不能超過50克。