“冬天吃羊肉，一身暖洋洋”。又到了吃羊肉的最佳季節(jié)，這羊肉館也是隨處可見，什么羊湯、涮羊肉、烤全羊，那是應(yīng)有盡有。從今天起，生活連線推出冬日尋羊記系列報道，為吃貨朋友尋找常武地區(qū)有特色的羊肉館。首先呢，就給大家介紹一家烤全羊館，這家的羊肉究竟有多好吃呢，看看咱們《力波秀》兩位主角就知道了。
“八號大院”的故事
同期聲：《力波秀》主演 力力和波波 走啦 對 走了 回家干嘛去 帶孩子 你呢 我 我老婆病了 我要給她做飯 一起 走
同期聲：《力波秀》主演 力力和波波 你 你 你不是說回家燒飯的嗎 你不是要回家?guī)Ш⒆拥膯?nbsp;這里的羊肉好吃 我也是聽說這里的羊肉非常好吃 走
《力波秀》主演 力力和波波 老板 來一只羊 沒有 啊 沒有 老板你們這不是烤全羊嗎 怎么會沒有羊 我們這邊是要預(yù)定的 那怎么辦 你們好像是力力和波波吧 對對對 是我們 這樣我們把自己吃的一只給你們吧 好 謝謝老板
烤全羊原本是蒙古族的一種傳統(tǒng)風(fēng)味美食，在解放以前，烤全羊是達官貴人、地主等上層人士用來招待貴賓的珍饈佳肴。上等的烤全羊應(yīng)該是，表面金黃油亮，外部焦黃發(fā)脆，內(nèi)部綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。
現(xiàn)場 力力和波波 拍照 流口水 吃
同期聲：《力波秀》主演 力力 其實烤全羊最重要的是什么 是口味的層次要豐富 我們剛剛在吃羊腿的時候 最外面的一層是非常焦脆的 吃到嘴里有一種烤脆皮的感覺 但是當(dāng)你吃到羊腿的內(nèi)層的時候 你能感覺這個肉的肉質(zhì)非常豐富 好像這只羊在烤的時候 把它最嫩的汁的部分鎖在了肉中 所以吃時候 真的是回味無窮 《力波秀》主演 波波 這羊從表面看起來金黃 看上去非常有食欲 而且關(guān)鍵的一點是什么 有很多人不喜歡吃羊肉 是因為羊肉的腥味讓人討厭 但是這個羊吃起來 一點沒羊膻味 非常好吃
顧客（女）沒有特別重的羊膻味
顧客（女）吃得很爽 外脆里嫩 很香這個羊肉
那么，如此美味的烤全羊究竟是怎么做的呢？走進廚房，真是別有洞天，屋內(nèi)熱的讓人直流汗。11只全羊被架在烤架上，每只羊的凈重在18斤到20斤之間，整個過程要烤制4個小時。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 我選的必須是黑山羊 第二 個頭大小 必須是按照我的要求 大的小的 肥瘦 必須要滿足我的要求 所以我的羊要比別人加幾塊錢進貨
為了減輕羊膻味，店主管雪忠挑選的是山東沂蒙山養(yǎng)殖的黑山羊，每只羊重量，肥瘦相當(dāng)。山羊洗凈后去頭去腳，被全部撐開，用鐵絲固定在烤架上，隨后上火燒烤，每隔一段時間，就要上一次油，以保證肉質(zhì)的鮮嫩。到了8成熟的時候，要用小刀在羊肉最厚實部分開口，這也是最關(guān)鍵的步驟。
同期聲：“八號大院”廚師 陳太剛 刷料烤 慢慢的入味 不開口子的話 永遠入不了味
“八號大院”店主 管雪忠 師傅的時間把控很關(guān)鍵 什么時候劃刀什么時候上料 靠這些刀口 料從刀口吸進去 開口之后就是刷上一層入味料，通過炭火的炙烤，味道慢慢滲透進羊肉當(dāng)中，至于這入味料究竟是怎么配比而成的，那就是商業(yè)秘密了。
同期聲：記者 為什么是這樣的顏色 里面有什么東西
“八號大院”廚師 陳太剛 雞蛋 還有很多調(diào)料
一只羊從生肉變成烤羊，整個過程中炭火不增不減，炭火的燃燒程度與羊肉的烤制完美的結(jié)合，通常一只羊烤完，炭火也正好燒完。
同期聲：“八號大院”廚師 陳太剛 炭太多 羊烤出來肯定是不好的 火太旺就成了急火
香，是所有食客對八號大院烤羊的一致評價，而這種香味不僅來自于羊肉油脂被燒烤的香味，與這炭火也很有關(guān)系。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 我們用的都是天然木炭 都是蘋果木的 就跟果木烤鴨一樣 有天然香味在里面 羊肉就吸取里面的香味的
最后5分鐘，刷上油，撒上一些專用料粉，再撒上稍許粗辣椒粉與炒香的白芝麻，再在刀口處撒上一把蔥花，烤全羊就大功告成了。此時的羊肉色澤紅亮，香氣襲人，配以刀叉，一股大口吃肉大口喝酒的豪俠情懷油然而生。吃完肉，如果覺得有些油膩，那還可以來一份羊湯火鍋，加上配好的時令蔬菜，整個人都暖和起來了。
從開店到現(xiàn)在，管雪忠僅僅用了4年時間，就將他的烤全羊名揚全城，那這個“八號大院”內(nèi)究竟有著怎樣的致富經(jīng)呢？接著來看報道。
“八號大院”店主 管雪忠 你好 八號大院 對 就在周家巷
今年秋天，管雪忠把他的烤全羊店從古方路搬到了周家巷，相比較，這里的市口位置可以用偏僻來形容，可是他堅信酒香不怕巷子深，果不其然，顧客們還是慕名而來。其中的緣由不僅有羊肉的美味，還有做人的實誠。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 我們的羊進價30多元錢一斤 這個能算出來 凈重18到20斤左右的羊 一般進價就要六七百元 再加上 木炭調(diào)料 烤到好 所以一只羊的（毛）利潤也就在200元錢
4年前，管雪忠還是一家高檔會所的行政總廚，隨著大形勢的變化，會所的生意受到很大的影響，管雪忠思來想去決定辭職創(chuàng)業(yè)。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 廚師到了35歲往上的話 如果再不考慮創(chuàng)點業(yè) 好像這一輩子就這么結(jié)束了 我覺得的人生就需要這樣折騰的
當(dāng)時這道烤全羊只是會所引進的一道菜，而管雪忠看中了其中的商機，決定開一家專門的烤全羊館。為了提高羊肉的品質(zhì)，他跑遍整個山東省，最后挑選了這種黑山羊。為了讓烤羊味道更佳，他自己設(shè)計了一套機械燒烤裝置，大大提高了烤制效率。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 機器烤出來的比較均勻 轉(zhuǎn)速均勻 烤的每塊肉都一樣程度 如果手搖的話 累了或停一下 導(dǎo)致有的地方會烤過頭
為了讓顧客吃的更加舒暢盡興，他又和廚師一起改進餐桌，讓客人在一張桌上既能烤羊也能喝湯。
同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 這邊吃肉 這里放骨頭 完了吃火鍋
如今，管雪忠已經(jīng)有了相當(dāng)一批忠實的顧客，生意也是越來越紅火，很多人都問他為什么不開分店，可是他覺得開店和做人一樣，只有走好每一步，才能走的更穩(wěn)更安心。 同期聲：“八號大院”店主 管雪忠 其實這個問題我也考慮過 不是沒考慮過 但是目前我的精力和能力 還沒有得到開分店的能力 所以我還是覺得一個店兢兢業(yè)業(yè)把它做好
從選材到制作，兢兢業(yè)業(yè)，保證質(zhì)量，正是這樣的認真踏實，成就了八號大院的美名。電視機前的觀眾如果看了節(jié)目，已經(jīng)垂涎欲滴的話，可以拿起手機，掃描生活連線的二維碼，只要是連線微信的粉絲，去吃烤全羊，可以直接優(yōu)惠現(xiàn)金100元。
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